عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المذاع على قناة “سي بي سي سفرة”، طريقة عمل النجرسكو بالدجاج، بطريقة جديدة وبسيطة وسريعة، والطعم لذيذ ويشهي.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل النجرسكو بالدجاج وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات:
صدور دجاج
كيس مكرونة اسباجتي
ملح
بابريكا
روزماري
ملح
فلفل أسود
كزبرة جافة
٢ فص ثوم مفروم
مشروم
فلفل ألوان
بصلة مقطعة
ثمرة فلفل حار
زيتون أسود أو أخضر حسب الرغبة
جبنة موتزاريلا
للبشاميل:
٥ ملعقة دقيق
٥ ملعقة زبدة
لتر ونصف حليب
ورق لورا
جوزة الطيب
ملح
فلفل أبيض أو أسود
نصف علبة جبنة كريمي أو ١١٠ جرام قشطة
طريقة التحضير:
تغسل شرائح صدور الدجاج ثم تصفى جيدًا، ثم تتبل بالملح والفلفل والروزماري والبابريكا وكزبرة و٢ فص ثوم مفروم ورشة زيت زيتون وتقلب جيدًا حتى تختلط المكونات بالفراخ، واتركيها جانبًا.
اسلقي المكرونة في ماء مغلي ولا تجعليها تنضج بشكل كافي ثم تصفى واتركيها جانبًا.
تشوح الفراخ في حلة بها ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون، ثم يضاف المشروم والفلفل الألوان والحار وتقلب المكونات وتترك حتى تنضج.
لتحضير البشاميل:
احضري حلة على نار متوسطة وضعي فيها الزبدة وانتظري حتى تذوب ثم أضيفي الدقيق وقلبيهم جيدًا ثم يضاف اللبن بالتدريج ثم تضاف التوابل وهي: ورقة لورا وفلفل أبيض أو أسود وجوزة الطيب وملح، ثم قلبي جيدًا ثم تصاف الجبنة الكريمي أو القشطة وتقلب المكونات جيدًا مرة أخرى تختلط ببعضها البعض، ثم انتشلي ورقة اللورا من البشاميل، ولا تجعلي قوام البشاميل ثقيلًا وارفعيه من على النار.
ضعي طبقة من البشاميل في صينية مدهونة سمنة ويوزع البشاميل جيدًا في أرضية الصينية ثم تضاف طبقة من المكرونة ثم طبقة من البشاميل، ثم تضاف مكس الخضار الذي تم تحضيره مسبقًا، وضعي رشة من الزيتون الأسود ورشة جبنة موتزاريلا ثم طبقة مكرونة، وأخيرًا طبقة البشاميل ورشة جبنة موتزاريلا.
توضع الصينية في الرف الأوسط في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠، لمدة من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة، وتقدم ساخنة بالهنا والشفا.
