المقلوبة هي من ألذ الأطباق الشهية المحببة لجميع الشعوب العربية، وعرف عن المقلوبة أنها تصنع بأكثر من طريقة، مع وضع إضافات مختلفة ومتنوعة، ولذلك سوف يتناول مقالنا طريقة عمل المقلوبة وتحضيرها في أسرع وقت.
المكونات الأساسية
المقلوبة من الوصفات العربية الشهيرة التي يمكن إعدادها باللحم والخضار أو الدجاج، وإليكم أشهر طريقة لها:
كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
- اثنين ونصف كوب من الأرز الأبيض.
- ثمرتين من الباذنجان.
- بصلة مفرومة ناعم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة من الحبهان البودر.
- نصف ملعقة من القرفة البودر.
- ثلاث ورقات لورا.
- نصف ملعقة من الكركم.
- زيت عباد الشمس.
- شوربة لحم.
- صنوبر للتزيين.
طريقة إعداد المقلوبة
- قومي بغسل الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رفيعة، وضعي عليه رشة بسيطة من الملح، واتركيه لمدة نصف ساعة.
- قومي بإحضار إناء على النار وضعي به القليل من الزيت لمدة دقيقتين حتى يسخن، بعد ذلك ضعي اللحم واتركيه حتى يتغير لونه.
- قومي بإضافة البصل المفروم وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي التوابل السابق ذكرها.
- ضعي الماء على المزيج واتركيه على نار عالية، ثم خففي النار لتصبح متوسطة حتى النضج.
- قومي بإحضار مقلاة وضعي بها زيت غزير، وقومي بقلي الباذنجان ثم ضعيه على مناديل مطبخ لتمتص الزيوت منه.
- قومي بقلي البطاطس نصف قلي، وارفعيها من على النار واتركيها لتتصفى من الزيت.
- بعد ذلك ضعي البصل المقطع جوانح في الزيت وحمريه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم ارفعيه من على النار.
- ثم قومي بنقع الأرز لمدة ربع ساعة وصفيه جيدًا من الماء.
- أحضري إناء الطهي وضعي به القليل من زيت عباد الشمس، ثم قومي برص الباذنجان، ثم شرائح البطاطس فوقه.
- بعد ذلك رصي شرائح البصل في الأعلى، ثم ضعي قطع اللحم بعد التأكد من نضجها.
- ثم ضعي طبقة الأرز في النهاية، ثم أضيفي شوربة اللحم الذي سلق به.
- ثم ضعي المقلوبة على نار متوسطة حتى تتأكدي من نضجها.
- بعد الانتهاء اتركيها تبرد ثم قدميها في صينية كبيرة، وقومي بقلبها بحرص وزينيها بالمكسرات والصنوبر.
