تعتبر المسقعة من الأكلات الشعبية التى أشتهرت في مصر المسقعة واحدة من أشهى الأكلات التى يمكنك تذوقها فهى تعتمد بشكل أساسى على الباذنجان وهو يحتوي على فوائد وقيمة غذائية كبيرة كما أنها تعد من الأكلات سهلة التحضير.
مكونات عمل المسقعة
- ٢حبة بطاطس.
- نصف كيلو باذنجان.
- ٥ حبات فلفل أخضر مقطع نصفين.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف كيلو طماطم.
- ٢ملعقة زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب ماء.
خطوات التحضير
1. في مقلاة بها زيت ساخن يقلى البطاطس والفلفل الأخضر والباذنجان وينشل على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت. 
2. في صينية علي النار يوضع قليل من الزيت ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب عندما يصبح الثوم بالون الذهبى
يضاف عصير الطماطم وملعقة صغيرة سكر والملح والفلفل تترك حتى تتسبك.
3. ثم يضاف كوب ماء وتترك تغلي لمدة دقيقتين.
4. ثم يضاف البطاطس والفلفل والباذنجان تترك تغلى لمدة 10دقيق.
5. ثم يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180.
ثم تدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى يأخذ ألون.
6. ثم تخرج من الفرن.
وتقدم بالهنا على قلوبكم.
