السمسمية من أشهر الحلويات التي تعد في مصر ولكنها ارتبط تصنعيها بكثرة بمولد النبي بجانب الحلويات الأخرى فهي تصنع بأشكال مختلفة منها الأصابع الرفيعة ومن الألواح المغطاة بالسمسم، ومنها على هيئة الكرات، فيمكن لربة المنزل صنعها بطرق مختلفة، فالشركات تقوم بصنعها بالسكر أو العسل الأبيض والجلوكوز، أو العسل الأسود فكل منهم له طعم خاص ومميز.
اصنعي السمسمية المقرمشة من الألف للياء بكل سهولة بمنزلك
طريقة تحضير السمسمية سهل وبسيط فيمكنك صنعها بأقل الإمكانات المتوفرة لديك، فالسمسم متوفر في أغلب البيوت، كما يمكنك عمل الطحينة الخام من السمسم وسوف نقدمها لكم طريقة تحضيرها في مقال آخر، تابعي مطبخ نجوم مصرية وسوف نقدم لكم سلسلة تحضير حلوى المولد بالمنزل وسوف نغنيك عن شرائها، يمكن قراءة مقال بعنوان طريقة عمل حلوى المولد الفولية بكل سهولة بالمنزل.
أسهل وأبسط طريقة لعمل السمسمية بمكونين فقط
- كوب سمسم محمص.
- كوب سكر ناعم.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ورقة زبدة.
- ملعقتان كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- ضعي مقلاة عميقة وغير لاصقة على نار متوسطة واتركها حتى تسخن.
- ومن ثم ضيفا السكر وقلبيه حتى يتكرمل ويكتسب اللون البني الفاتح.
- صيفي ملعقة الزبدة، ثم قلبيها مع السكر حتى تختفي تمامًا، ثم ضيفي السمسم المحمص.
- قلباه حتى يتماسك مع السكر ويصبح خليطًا متماسكًا، ضعي ورقة الزبدة في صينية مناسبة.
- ثم ادهني ورق الزبدة جيداً، ومن ثم ادهنيها بالزيت ثم صبي السمسمية وساويها حتى الأطراف.
- استخدمي النشابة في فرد السمسمية بارتفاع 1 سم، ثم قطعيها بواسطة بالحجم الذي تفضلينه قبل أن تبرد.
- ومن ثم رصيها بسرفيس التقديم أو يمكنك الاحتفاظ بها في علبة محكمة الغلق.
طريقة عمل السمسمية بطعم مقرمش مثل الجاهزة
- كوبان سمسم أبيض.
- كوب سكر أبيض ناعم.
- ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير:
- في البداية يفضل غسل السمسم لإزالة أي شوائب أو أتربة عالقة به.
- ومن ثم أفرديه على ورق زبدة ثم وزعيه حتى يجف تماماً.
- ضعي وِعاء سيراميك على نار هادئة ومن ثم ضعي السمسم وقلبيه من جميع الجوانب حتى يحمص ويصبح لونه ذهبيًا، ارفعي المقلاة من على النار وضعية جنبا.
- ضعي إناء أخر غير لاصقة على نار متوسطة ثم ضعي السكر الأبيض ثم قلبيه باستمرار حتى يصبح لونه بني فاتح.
- ثم ضيفي بعد ذلك كربونات الصوديوم على السكر واستمري بالتقليب حتى يتغير لونهم.
- ثم ضيفي السمسم المحمص وقلبيه باستمرار مع العسل المكرمل وعندما يصبح كتلة واحدة.
- تحققي من عدم وجود أي سوائل بالوعاء.
- ادهني ورق الزبدة بالزيت ثم صبيه سريعًا وأفرديه بالطول والعرض ويجب أن تساوي الأطراف بقدر الإمكان.
- اتركيه يبرد قليلاً ثم قطعية بالطول الذي ترغبين به.
- وأخيرًا ضعيه بالتساوي في طبق التقديم وبألف صحة وهنا.
