بات عيد الأضحى وشيكًا، ومنذ سنوات طوال كان الرقاق المصري هو الطبق الرئيسي في معظم البيوت المصرية أيام العيد، وعلى الرغم من بساطة خطواته إلا أن الطريقة قد لا تتقنها كثير من ربات البيوت، لهذا أحضرنا لكم اليوم وصفة بمقدار بساطتها ستكون لذة طعمها وطراوتها، كما أن تلك الوصفة سهلة التحضير للغاية، وهو ما سوف تلاحظينه بنفسك بعد قراءة مقالنا هذا.
الرقاق المصري
مقادير الرقاق المصري الفلاحي
أهم مكون في المقادير هو حساء اللحم، ويعتمد نجاح الوصفة عليه، فكلما كانت الشوربة متوسطة الدسم، وتتضمن بهارات اللحم، وأثناء غليانها وضع بها بصلة مقشرة، وثمرة طماطم وملح مناسب وقتها نضمن لكِ نجاح الخطوات، أما عن المقادير التي سوف تحتاجين توفرها فهي كالتالي:
- نصف كيلو مفروم.
- رقاق فلاحي ناشف.
- بهارات لحم.
- ملعقتين سمن بلدي.
- كريمة لباني.
- جوزة الطيب + قرفة + فلفل أسود مطحون+ كمون.
خطوات تعصيج اللحم المفروم
أما عن طريقة تعصيج اللحم المفروم الذي سوف تستخدمينه في حشو الرقاق المصري فإن الخطوات ستكون كالآتي:
- احضري مقلاة ضعي بها قليل من الزيت واتركيها على النار حتى تصبح ساخنة.
- ضعي البصل المفروم وقومي بتحريكه مع إضافة نصف ملعقة سكر وملح بسيط.
- عندما يصبح البصل بلون أصفر مكرمل، وقتها ضيفي اللحم المفروم واستمري في التقليب.
- بعد دقيقة من تحريك اللحم مع البصل ضعي قليل من جوزة الطيب مع القرفة والـ7 بهارات.
- ثم بعد نضج اللحم ارفعيه من على النار واستعدي الآن للبدء في إعداد صينية الرقاق.
طريقة تحضير الرقاق خطوة بخطوة بالصور
بالنسبة للخطوات اطمئني فهي بسيطة للغاية ولا تعتمد على أي تركات معقدة، كل ما عليكِ هو قرائتها بدقة ثم تطبيقها بعناية، وبيان الخطوات على النحو الآتي:
1- صفي الشوربة من المكونات التي بها مثل البصل والطماطم وخلافه، ثم احضري صينية مناسبة الحجم وادهنيها بالسمن.
2- امسكي بواحدة من الرقاق ثم اغمريها في الشوربة الساخنة على الوجهين، وقومي برصها في الصينية المدهونة مسبقًا بالسمن.
3- كرري الخطوات حتى تنتهي من نصف كمية الرقاق الذي ترغبين في طهيه.
4- ثم ضعي في المنتصف اللحم المفروم المعصج بالطريقة التي ذكرناها منذ قليل.
5- بعد ذلك استمري في وضع بقية الرقاق واحدة تلي الأخرى بعد غمرها في الحساء الساخن، ويستحسن وضع الحساء على نار هادئة للغاية واستعماله لحين الإنتهاء تمامًا من كمية الرقائق، وآخر طبقة افردي ملعقتين من الكريمة اللباني، ثم ضيفي فوقها السمن.
7- ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة، وبعد وصولها لمرحلة النضج التام قومي بإخراجها من الفرن، واستخدمي سكين في تقطيعها، وهكذا يكون الشكل النهائي للوصفة.
في نهاية موضوعنا عن وصفة الرقاق المصري البسيطة، نتمنى أن تزيني بها سفرتك أول أيام العيد، وسنكون أكثر من سعداء حينما تخبرينا في التعليقات عن رأيك بعد تطبيق وصفة الطهي، ونحن في انتظار أي اقتراحات للأكلة القادمة التي تريدين التعرّف عليها وتعلمها.
