من أهم الوجبات الغذائية شوربة الحريرة الجزائرية تعتبر الحريرة من الأكلات التي تشتهر بها دول المغرب العربي، وخاصةً الجزائر، وإليها تنسب فتسمى الحريرة الجزائرية، وأصبحت تقدم في معظم البيوت العربية وهي عبارة عن شوربة جميع مكوناتها صحية يتم تقديمها مع التمر وخاصةً خلال شهر رمضان المبارك، حيث تعتبر الحريرة من أهمّ الأصناف التي تتواجد بشكلٍ يومي على السفرة الرمضانية داخل البيوت الجزائرية وخاصة الغرب الجزائري، وذلك بسبب احتوائها على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم في رمضان مع الصيام لما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة للجسم.
مقادير عمل شوربة الحريرة الجزائرية
• ثلاثة ملاعق كبيرة زيت الزيتون والفلفل الحار.
• ربع كيلو لحم الضأن المقطع أوفراخ أوكفته بالإضافة إلى الدقيق والتوابل المتنوّعة.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• كوب من الكرفس المفروم كوب من البقدونس المفروم.
• حبة واحدة من اللفت الأبيض حبة واحدة من الكرات.
• كوب واحد من الكزبرة الطازجة والمفرومة ناعماً.
• فلفل أسود بحسب الرغبة نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• عود واحد من القرفة ملح طعام حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكركم كوب واحدة من الحمص المنقوع.
• كوب ونصف من مرق الدجاج نصف لتر من الماء.
• كوب واحد من العدس الصحيح ذي اللون البني.
• خميرة بائتة مكونة من الدقيق والماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الذائب في نصف كوب من الماء.
• أوراق من النعناع الطازج للتزيين منكهات مثل ملعقة من الكراوية المدقوقة.
• فصّ من الثوم والكزبرة الطازجة.
• ثلاث حبات من الطماطم الطازجة والمفرومة فلفل أحمر حار.
طريقة تحضير الحريرة الجزائرية
تختلف طريقة إعداد الحريرة من دولةٍ لأخرى داخل الوطن العربي، وذلك باختلاف المكوّنات التي تدخل في إعدادها، وبالتالي تتعدد الطرق التي يتم بها عمل الحريرة، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل الحريرة الجزائرية.
• وضع الزيت في وعاء على النار.
• إضافة الخضارالمقطّع إلى الزيت بجانب البهارات والأعشاب.
• سلق اللحمة في وعاءٍ متوسط الحجم، وإضافة عود القرفة إليه حتى يتمّ التخلّص من رائحة اللحم الكريهة، مع مراعاة التخلّص من الرغوة التي تتشكل على سطح الماء المغليّ بين كلّ فترةٍ وأخرى غلي المكوّنات لمدة دقيقتين، وتركها على نار خفيفة مع اللحم.
• إضافة الحمص والماء والعدس إلى الطماطم المفرومة وترك المزيج على النار لينضج تماماً.
• إضافة الخميرة البائتة مكونة من الدقيق والماء ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الذائب في نصف كوب من الماء إلى الخليط، مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات، وتركها لمدة عشر دقائق على نارٍ هادئةٍ وذلك حتى تنضج بشكلٍ كاملٍ.
• ثم إضافة مواد النكهة إلى الخليط.
• سكب الخليط في وعاء التقديم.
• وتزيينه بأوراق النعنع الطازجة أو بالبقدونس حسب الرغبة.
• إضافة عصير الليمون الطبيعيّ إلى شوربة الحريرة الجزائرية وتناولها باهناء والصحة.
