المندي اليمني باللحم الضاني من أشهر الأكلات في اليمن، يتم إعدادها في المناسبات والعزومات الكبيرة، ومن أكثر المدن التي تشتهر بها مدينة حضرموت، تتكون من مكونات بسيطة ولكن طعمها مميز ورائع للغاية، لأنها تحتوي على بهارات عربية فريدة تعطيها طعم لذيذ.
المكونات
- ½ كيلو لحم ضاني.
- ملح على حسب الرغبة.
- 2 معلقة كركم بودر.
- ربع معلقة زعفران ناعم.
مقادير الأرز
- ربع كوب زيت.
- حبة بصل مفروم.
- عود قرفة.
- خمس حبات قرنفل.
- ثلاث حبات هيل.
- ورقة غار.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- ملح.
- زعفران بودر.
- أربعة أكواب ماء ساخن.
طريقة التحضير
- أولًا عليك غسل اللحمة جيدًا، ثم توضع في وعاء وتضيف إليها الملح والكركم والزعفران وجميع البهارات الأخرى ويتم تقليب جميعهم لتمتزج اللحمة بالتتبيلة، وتترك في الثلاجة حتى نجهز الأرز.
- نقوم بعد ذلك بغسل الأرز بالماء جيدًا ويصفى، بعد ذلك يوضع على النار ويضاف عليه القليل من الزيت ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلب جميعًا.
- عند تشويح المكونات يوضع أعواد القرفة والقرنفل والخيل وورق الغار ويقلب جميع المكونات.
- بعد مرور 5 دقائق يتم وضع الملح وتستمر في التقليب، ثم يضاف الماء الساخن والزعفران ويقلب، يتم تغطية الأرز ويترك بعد ذلك على نار هادئة.
- يتم إخراج اللحمة من الثلاجة وتوضع في صينية مناسبة ووضع جميع التتبيله بها، ثم تغطي بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتترك لمدة ساعتين حتى التأكد من أنها نضجت.
- بعد ذلك يتم وضع الأرز في طبق تقديم كبير ووضع اللحم الضاني على الوجه، وبذلك نكون قد حضرنا المندي اليمني باللحم الضاني.
