خضار كورما الهندي هو طبق نباتي لذيذ ينتشر في جميع أنحاء الهند، يتكون هذا الطبق من الخضار المطهو في صلصة كريمية ذات نكهة غنية، وتختلف مكونات خضار كورما الهندي من منطقة إلى أخرى، ولكن المكونات الأساسية هي عادةً البصل والثوم والزنجبيل ومسحوق الكاري ومرق الدجاج وحليب جوز الهند.
مكونات خضار الكورما الهندي
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
- ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة.
- ملعقة صغيرة مسحوق كركم.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب مرق دجاج.
- علبة حليب جوز الهند.
- كوب بطاطس مقطعة مكعبات.
- كوب جزر مقطعة مكعبات.
- كوب كوسة مقطعة مكعبات.
- نصف كوب بازلاء
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة عمل خضار الكورما الهندي
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح البصل طرياً.
- ثم أضيفي مسحوق الكزبرة والكركم والكاروي والفلفل الأسود والملح وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
- بعد ذلك أضيفي مرق الدجاج وحليب جوز الهند وقلبي حتى الغليان.
- أضيفي البطاطس والجزر والكوسة والبازلاء وقلبي.
- ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج الخضار.
- قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز الهندي.
- يمكنك إضافة أي خضار مفضلة لديك إلى هذا الطبق، مثل الفلفل الأخضر أو البروكلي أو الذرة.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران أو 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- يمكنك تقديم هذا الطبق مع قطعة من الدجاج أو السمك.
