الكبدة الإسكندراني تعتبر من أكثر الأطباق التي لا غنى عنها على المائدة المصرية لمذاقها المتميز والمختلف عن باقي الوجبات بجانب سهولة تحضيرها فلا تستغرق سوى بضع دقائق، كما يمكن تناولها كوجبة غداء أو عشاء خفيف، وسوف نتناول طريقة سهلة واقتصادية لتحضيرها في المنزل.
مكونات الكبدة الإسكندراني
- كيلو من شرائح الكبدة البلدي الرفيعة.
- كوب صغير من شرائح الفلفل الأخضر.
- أربع فصوص ثوم.
- ١٠ جرام من الخل.
- ليمونة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عشرة جرام من الكزبرة المجففة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ٣ ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- أولاً نخلط نصف مقدار الفلفل الأخضر مع الثوم والملح والخل وعصير الليمون جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي.
- نضع مقلاة كبيرة على نار مرتفعة، ثم نتركها حتى تسخن ونضع بها الزيت ونتركه يسخن.
- نضيف شرائح الكبدة الرفيعة إلى الزيت، ثم نتركها حتى يتغير لونها، ثم نضيف إليها خليط الخل والفلفل.
- نقلب خليط الكبدة بهدوء، ثم نتركه حتى تنضج تماما، ثم نضيف إليها عصير الليمونة، ونقلب حتى تصبح الكبدة الإسكندراني جاهزة للتقديم.
مقادير الكبدة باللية الضاني
- نصف كيلو من شرائح الكبدة الرفيعة.
- ٨ ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكزبرة.
- ربع ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الخل.
- ١٥٠ جرام من اللية الضاني.
- ١٠٠ جرام من شرائح الفلفل الأخضر.
- عصير الليمون.
خطوات التحضير
- نمزج شرائح الكبدة مع الثوم والكمون والخل والكزبرة والفلفل الأسود وعصير الليمون جيدا، ثم نتركها جانباً لمدة ربع ساعة.
- نضع مقلاة على النار، ثم نقطع اللية الضاني إلى قطع ونضعها بالمقلاة، ثم نضيف إليها ملعقة من الزيت، ثم نتركها حتى تسيح.
- نضيف خليط الكبدة إلى اللية الضاني، ونتركها حتى يتغير لونها.
- نقلب الكبدة بهدوء، ثم نتركها حتى تنضج وتصبح الكبدة الإسكندراني جاهزة للتقديم.
عجبتني طريقه الكبده الاسكندراني والكبده بالليه
شكرا لحضراتكم