تعد النكهات في الطهي أحد المفاتيح الأساسية لإظهار إبداعاتك، وتساعدك على تقديم طبق لذيذ، في هذا المقال سنتناول خطوات تحضير طاجن اللحم على الطريقة المغربية تابعونا.
المكونات
• أرز حبة طويلة: ٢ كوب.
• دجاجة: مغسولة ومقطعة إلى أربع قطع.
• بصلة كبيرة: عدد ١ مفرومة.
• جزر: عدد ٢ مقطعة مكعبات.
• ذرة: ١ كوب.
• بازيلاء: ١ كوب.
• زيت: نصف كوب.
• بهار: 1 ملعقة صغيرة.
• كمون: 1 ملعقة صغيرة.
• قرفة ناعمة: ربع ملعقة.
• زنجبيل: 1 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب: 1 ملعقة صغيرة.
• بهارات أوزي: 1 ملعقة كبيرة.
• ورق غار: ٢ ورقة.
للتزيين:
• 1/2 كوب زبيب.
• 1/2 كوب لوز.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
1): يغسل الأرز جيدا ثم ينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
2): في قدر على النار يوضع القليل من الزيت، ويضاف إليه البصل ويقلب، ثم تضاف قطع الدجاج، نضيف الملح وورقة الغار ويقلبون جيدا إلى أن يجف ماء الدجاج.
3): يغمر الدجاج بالماء ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج.
4): في قدر آخر، يوضع نصف كوب من الزيت ويضاف إليه الجزر والبازيلاء والذرة، ويقلبون جيدا ثم يتبلون بالملح والفلفل الأسود.
5): يضاف القليل من الماء إلى الخضار وتحرك، ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج.
6): يصفى الأرز من الماء ثم يتبل بالبهار، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، جوزة الطيب، وبهارات الأوزي ثم يخلط جيدا ويضاف إلى الدجاج.
7): تحرك المكونات جيدا ثم يغطى القدر وتترك حتى يغلي الماء، ثم تخفف النار ويترك الأرز حتى ينضج.
8): في مقلاة على النار، يوضع القليل من الزيت ويضاف إليه اللوز ويقلى، إلى أن يتحمر ثم يصفى ويوضع جانبا.
9): يرفع الدجاج من القدر ويوضع في صينية الفرن، ثم يضاف إليه القليل من الزيت، ثم تدخل الصينية إلى الفرن من الأعلى حتى يتحمر الدجاج.
10): في طبق التقديم، يوضع الأرز وتسكب فوقه الخضار، ثم يزين بالزبيب واللوز والبقدونس.
11): توضع قطع الدجاج المحمرة على وجه الطبق ويقدم.
بالصحة والعافية رمضان كريم.
