يعتبر طاجن المكرونة وحشواته المختلفة من أهم الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، خاصة ممن يقضون أوقاتا كبيرة خارج المنزل، فنجد معظم المطاعم وأشهرها تقوم بتقديم هذا الصنف ضمن قائمة الأكل المتاحة لديها، ولكن مع انتشار قنوات الطبخ المتعددة ومواقع وصفات الطبخ المنزلية أصبح من السهل عمل وصفة الطاجن بحشواته المختلفة بالمنزل والاستغناء عن شرائه من المطاعم.
طاجن المكرونة بالكبدة في المنزل
مقادير طاجن المكرونة
يمكن تحضير وصفة المكرونة بالكبدة بالمنزل بالمكونات التالية:
- نصف كيلو مكرونة وتفضل مكرونة قلم.
- نصف كيلو كبدة طازجة بلدي.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتا خل.
- بهارات مشكلة (ملعقة كمون، كزبره، ملح، بهارات لحمة، 7 بهارات)
- 2 حبة فلفل أحمر.
- 4 ملاعق سمن.
- مقادير نصوص الطاجن
- لعمل صوص الطماطم للطاجن نستخدم المقادير التالية:
- نصف كيلو طماطم معصور ومصفى جيدا.
- 4 ملاعق صغيرة خل.
- 3 ملاعق ليمون معصور.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة ملح.
- 3 ملاعق زيت.
خطوات تحضير الطاجن
لتحضير الطاجن لا بد من تحضير الكبدة والمكرونة والصوص، وذلك باتباع الخطوات التالية:
1- لسلق المكرونة:
- تضع إناء به ماء وملحا يغلى على النار.
- نسقط المكرونة ونقلب لمدة 7 دقائق.
- نرفع الإناء وتصفى المكرونة وتترك جانبا.
2- لتسوية الكبدة:
- نضع مقلاة على النار نضع بها السمن حتى يسخن.
- نضع الكبدة ونشوحها قليلا حتى يتغير لونها.
- نضع الثوم المفروم مع البهارات المشكلة والخل ونقلب باستمرار لمدة 7 دقائق.
- نضع الفلفل ونقلبه مرتين ونرفع المقلاة جانبا.
- لعمل نصوص الطماطم:
- نضع حلة بها الزيت والثوم يشرح قليلا.
- نضع الخل والليمون والملح والبهارات.
- نضع الطماطم تغلى لمدة 10 دقائق ونطفئ النار.
3- لتسوية الطاجن:
- نحضر صينية ألمونيوم أو بايبكس أو طواجن فخار مدهونة بقليل من السمن.
- نضع طبقة من الكبدة بأسفل الطاجن، ثم طبقة مكرونة مسلوقة.
- نغطيها بصوص عصير الطماطم حتى يتشربها الطاجن.
- يغطى الطاجن بطبقة من ورق الزبدة فوقها طبقة فويل،
- تدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
