الكيزر من أنواع المخبوزات اللذيذة التي تكون بقوام هش وتستخدم لصنع السندوتشات الحلوة والمالحة ويباع الكيزر في المخابز والأفران ويقبل على شرائه الكثير من الناس ولكن مع ارتفاع الأسعار في الفترة الأخيرة أصبح الكثير من الأشخاص يبحثون عن طرق سهلة لصنع المخبوزات في المنزل وفي هذا المقال اخترنا لكم وصفة سهلة ومميزة لصنع العيش الكيزر في المنزل وسوف نبدأ معكم بمقادير العيش الكيزر ثم طريقة تحضيره وخبزه في فرن البوتاجاز بسهولة.
مقادير الكيزر
- نصف كيلو دقيق أبيض فاخر يعادل 4 أكواب
- 50 جرام سكر يعادل ملعقتين كبار
- ربع كوب زيت يعادل 50 جرام
- ملعقة كبيرة خميرة 10 جرام
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب ونصف ماء يعادل 280 جرام وحسب نوع الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
طريقة التحضير
- احضري طبق عميق لعجن الكيزر وضعي فيه كوب وربع من الماء ثم ضيفي إليه الخميرة والسكر واخلطي جيدا حتى تنشط الخميرة.
- ضيفي الزيت واستمري في التقليب ثم ضيفي الدقيق والملح واخلطي المكونات ثم قومي بعجن المكونات حتى تحصلي على كرة من العجين.
- ضيفي نصف كوب ماء بالتدريج على العجينة حسب حاجة العجين واستمري في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- ضيفي ملعقة من الزيت واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وملساء وطرية.
- ضعي العجينة في طبق نظيف واتركيها تخمر لمدة نصف ساعة في الصيف وساعة في الشتاء.
- امسحي يدك بمسحة خفيفة من الزيت ثم قومي بإخراج الهواء من العجينة وضعي كمية بسيطة من الزيت على السطح ثم ضعي العجينة وقطعيها كور صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة.
- ضعي كور العجين على سطح مدهون بالزيت وغطيها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح ثم قومي بتشكيل كور العجين مرة أخرى واخرجي منها الهواء ثم ضعيها في صينية أو صاج الفرن.
- رشي على وجه الكيزر كمية بسيطة من الماء ثم ضعي كمية بسيطة من السمسم على الوجه واتركي الكيزر يخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- ادخلي الكيزر الفرن بعد تسخينه جيدا على نار مرتفعة وعندما يأخذ اللون الذهبي من أسفل افتحي الشواية لتحمير الوجه ثم أخرجي الكيزر من الفرن وغطيه لمدة 10 دقائق ثم اتركيه يبرد تماما واحفظيه في أكياس من البلاستيك أو قدميه حسب الرغبة.
