لا تُعرف الكثير طريقة البامية البورانية، نظرًا للمفهوم الأساسي للبامية التي عرفناها جميعًا منذ الصغر وحتى الآن بتحضير البامية باللحم الضاني في الطاجن أو على النار في “حلة”، إل أن البامية البورانية معروفة في حقيقة الأمر منذ سنوات طويلة، فقد كتبت أبلة نظيرة في كتابها الأصلي لفنون الطهي طريقة عمل البامية البورانية باللحم المفروم وأوضحت المقادير والخطوات الصحيحة، كما كشفت عن طريقة عمل البامية بالسلق، وهي من الطرق التي يمكنك تجربتها بدون خوف، لتمتعي عائلتك بأحلى مذاق للبامية، وتعتبر طريقة عمل البامية بالسلق من الطرق الاقتصادية للأكلات، ناهيك عن فوائدها العظيمة، وطعمها الأكثر من رائع، تابع فيما يلي للتعرف على التفاصيل من المقادير وطريقة التحضير بالخطوات.
عمل البامية البورانية
طريقة عمل البامية البورانية
البامية البورانية تحتاج منك لتحضير المكونات التالية بنفس المقادير، وإذا رغبت في تقليل الكمية أو مضاعفتها عليك بمعادلتها في كل المقادير، وهي كما يلي:
- نصف أقة من البامية الصغيرة.
- نصف رطل من اللحم المفروم.
- رطل من الطماطم.
- ربع رطل من السمن.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- البامية البورانية يمكنك تحضيرها في البيت بكل سهولة، وهذا باتباع بعض الخطوات البسيطة، والتي تتمثل فيما يلي:
- اغسل البامية بالماء ويتم تعريضها للهواء حتى تجف البامية.
- بعدها قم بتقشير البامية واقليها في السمن، ثم صفي البامية من السمن جيدًا ويترك جانبًا.
- افرم البصل فرمًا ناعمًا، وضعه مكان البامية، مع التقليب حتى يذبل، ثم أضف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- تقلب المكونات معًا على النار المتوسطة لمدة 10 دقائق.
- في طاجن قم بوضع طبقة من البامية فوقها طبقة من العصاج “اللحم المفروم بالبصل” ثم طبقة أخرى من البامية، وهكذا حتى انتهاء الكمية.
- أضف الملح والفلفل الأسود مع إضافة عصير الطماطم.
- يدخل الطاجن الفرن الساخن على نار هادئة، حتى تمام النضج.
- يخرج من الفرن، ويقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البامية بالسلق
البامية بالسلق على طريقة أبلة نظيرة تحتاج للمقادير التالية:
- 2 رطل من البامية.
- 2 حزمة سلق.
- رأس ثوم.
- رطل لحم.
- 2 حبة بصل.
- ربع رطل سمن.
- ماء أو بهريز “شوربة”.
طريقة التحضير
- يمكنك إعداد البامية بالسلق من خلال اتباع الخطوات التالية:
- أولًا قم بتقشير البصل ثم فرمه جيدًا ثم قم بتقليبه في السمن، وأضف اللحم.
- قم بتقليب اللحم على النار ثم أضف الماء أو الشوربة، وقم بتغطية الإناء، ويترك حتى اقتراب اللحم من النضج.
- أضف عصير ليمونة أو حبتين من الليمون.
- بعدها عليك بإضافة البامية بعد تقميعها، ويتم تغطيتها وتترك حتى النضج.
- قد بدق الثوم، واقليه مع السلق، ثم يدقا معًا وتضاف إلى البامية.
- ترفع من على النار، وتقدم وبالهناء والشفاء.
