يعد الفطير المشلتت واحدًا من ألذ وأشهى وأشهر المخبوزات المصرية والتي يفضلها الكثير من الأشخاص ويرغبون في تناوله طوال الوقت وذلك لمذاقه الرائع وفوائده الصحية، والفطير المشلتت عبارة عن عدة طبقات رقيقة للغاية مكونة من العجين المدهون بالزبد والسمن والزيت، ويمكن تقديم الفطير المشلتت بأكثر من طريقة سواء مع العسل أو الجبنة القديمة أو الجبنة القريش، وسوف نتعرف فيما يلي على أسهل وأفضل طريقة يمكن من خلالها عمل الفطير المشلتت في المنزل.
مكونات عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي
- ملعقة من الملح.
- كيلو ونصف دقيق مخصص للمخبوزات.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من الزبد.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الزبد.
- أربع أكواب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من الزبد.
طريقة عمل الفطير المشلتت
- في البداية يجب أن نقوم بإحضار إناء عميق ويوضع به الدقيق والسكر والملح، ثم يضاف عليه الماء بشكل تدريجي ويتم عجن جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد للحصول على عجينة متماسكة وطرية والإستمرار في العجن لمدة حوالي ربع ساعة.
- ثم نقوم بدهن العجينة بإستخدام زيت الطعام وتغطى وتترك لمدة حوالي نصف ساعة حتى ترتاح.
- يتم تشكيل العجينة إلى حوالي 8 كرات صغيرة الحجم و3 منها كبيرة الحجم.
- وفي الخطوة التالية يجب أن نقوم بخلط السمن والزبدة والزيت مع بعضهم البعض في إناء عميق، ثم نقوم بفرد الكرات الكبيرة ثم الصغيرة من خلال إضافة ملعقة من السمن فوق الكرة وأخرى تحتها لتسهيل فردها، ثم نقوم بتطبيق الأرغفة ويتم غلق الرغيف الكبير على البقية.
- ثم يجب أن نقوم بدهن الصينية بالبعض من الزيت ويوضع بها الفطيرة ويتم تغطيتها وتترك لمدة حوالي نصف ساعة حتى ترتاح ونقوم بعمل نفس الخطوات السابقة على جميع الكرات حتى ننتهي منها، ثم بعد مرور الوقت المناسب ندخل الفطيرة داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي ثلث ساعة وعند استوائها نقوم بتشغيل الشواية حتى تكتسب الفطيرة اللون الذهبي، ثم يتم إخراجها من الفرن وتصبح جاهزة لتناولها.
