الكفتة من الأكلات التي يحبها الجميع وخاصة في الأعياد والتي تقدم مع سلطة الطحينة والعيش البلدي والخيار المخلل والكثير منا يقوم بشرائها جاهزة من المحلات بأسعار مرتفعة، ولكن الآن يمكنك عمل الكفتة المشوية في البيت بكل سهولة على الطريقة التركية بخطوات بسيطة وبمقادير مضبوطة وبطعم أحلى من المحلات فتابعونا.
الكفتة المشوية على الطريقة التركية
يمكنك الآن تحضير الكفتة للعزومات أو لأسرتك من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- كيلو لحمة مفرومة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة سماق.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر مفروم ناعم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- حبة فلفل رومي أحمر مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- نصف كوب بقدونس وكزبرة خضراء.
طريقة التحضير:
- نحضر بولة عميقة ونضع بداخلها اللحمة المفرومة ويجب أن يكون بها نسبة بسيطة من الدهن ثم نضيف البهارات الجافة.
- وبعد ذلك نضع البصل المبشور والفلفل وملعقة الصلصة ونعجن الكفتة لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة.
- نغطي الكفتة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لكي ترتاح ثم تشكل على أسياخ ونشويها في الفرن أو على الشواية.
- يجب أن نقوم بتقليب الكفتة أثناء التسوية حتى تنضج من جميع الجوانب ثم تقدم وهي ساخنة وعلى الوجه رشة من البقدونس المفروم.
- نقوم بتحضير سلطة مكونة من البصل والسماق والقليل من البقدونس مع ملعقة زيت زيتون أو سلطة طحينة وعيش وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح الكفتة المشوية
إذا أردت الحصول على كفتة مشوية هشة وغير مكتومة وبطعم أحلى من المحلات يجب عليك إتباع الخطوات التالية:
- احرصي على استخدام لحمة مفرومة حمراء ويكون الدهن بها بنسبة 20% حتى تكون الكفتة أثناء التسوية طرية ومحتفظة بالسوائل بداخلها.
- بعد عجن الكفتة وجعلها عجينة واحدة نضعها في الثلاجة لكي ترتاح ثم تشكل والتسوية تكون بعدة طرق مختلفة.
- منها على الجريل أو في الفرن تحت الشواية أو نقوم بطهيها على الفحم وبعد ذلك توضع في طبق التقديم فوق البقدونس لكي تظهر رائحتها وتكون مثل المحلات وأحلى.
