العجة من الأكلات المصرية الشعبية والتي تتميز بطعمها اللذيذ وهي وجبة صحية ومغذية لأنها تحتوي على البيض والخضار وغيرها من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، ويفضل تناولها مع العيش البلدي والطماطم المخللة والباذنجان المقلي والبصل الأخضر، ونحن في هذا المقال سوف نقدم لكم أنجح وأسهل طريقة لعمل العجة المصرية على أصولها بخطوات بسيطة في البيت فتابعونا.
طريقة عمل العجة المصرية
من الأكلات الموفرة والتي تحتوي على عناصر غذائية كثيرة وفي السطور التالية سوف نتعرف على طريقة تحضيرها:
المكونات:
- بصلة كبيرة مقطعة.
- نصف كيلو عصير طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- 2 قرن فلفل حار مقطع.
- كوب خضرة محشي (بقدونس وكزبرة وشبت) مقطع.
- 4 بيضات.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- رشة بيكربوناته.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- ربع كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع قدر على نار متوسطة ونضيف بداخله الزيت أو السمنة وعندما يسخن نضع البصلة المقطعة ونقلب حتى يصبح لونها أصفر.
- بعد ذلك نضع عصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود وأيضا الكمون والكزبرة ثم نضيف الفلفل الحار المقطع ونقلب المكونات.
- نترك الخليط على النار حتى تتسبك الصلصة ثم ترفع جانبا حتى تهدأ في وعاء أخر نخفق 4 بيضات مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
- وبيكربوناته ثم نضيف على خليط البصل والطماطم الدقيق ونقلب حتى تتداخل المكونات مع بعض ويمكنك إضافة القليل من الماء.
- إذا كان القوام سميك وبعد ذلك يضاف خليط البيض ثم نحضر صينية وندهنها بالزيت ونغلفها بالدقيق ونصب خليط العجة بداخلها.
- ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقا ونتركها لمدة 30 دقيقة ويمكنك التأكد من نضجها من خلال وضع خلة أسنان في المنتصف.
- نترك العجة حتى تهدأ قليلا ثم تقطع وتقدم مع عيش بلدي ساخن ومخلل مشكل أو طماطم مقطعة شرائح وباذنجان مخلل وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح العجة المصرية
إذا أردت الحصول على عجة هشة وطرية وغير مكتومة يجب عليك إتباع الخطوات التالية:
- أولا يجب ترك خليط البصل والطماطم حتى يبرد تمام ثم يضاف خليط البيض عليه حتى لا ينضج البيض ويتسبب في ظهور رائحة زفارة.
- احرصي على عدم تقطيع العجة بعد نضجها مباشرة حتى لا تتقطع اتركيها تهدأ قليلا ثم تقطع إلى مربعات وتقدم.
