يعود أصل طبق الاستروجانوف إلى أصل روسي وهو من الأطباق التي تمتاز بمذاق لذيذ فريد من نوعه في المكون الأساسي لها هو شرائح اللحم أو الدجاج، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة طبقًا للصلصة المستخدمة فيها كما أنها بسيطة ولا تحتاج إلى تكاليف كبيرة، كما انها من ايرع الأطباق في تحضيرها في حال كنتي تردي اكله سريعة فحي المنقذ بالنسبة لكي.
بيف ستروجانوف
طريقة عمل البيف ستروجانوف
لتحضير البيف ستروجاموف يجب شراء بعض المكونات الازمة وهي كالتالي:
المقادير
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- حزمة بقدونس مفرومة ناعمًا.
- شريحتان من اللحم، متوسطة السمك.
- فص ثوم مفروم.
- معلقة كبيرة من الزبدة.
- مائة وأربعين جرام من كريمة الطهي.
- ربع كيلو جرام من الفطر مقطع إلى شرائح.
- معلقة كبيرة من الزيت.
- كوب من شوربة اللحم.
- نصف معلقة كبيرة من البابريكا.
طريقة العمل
- نقوم بإضافة كمية الزبدة في مقلاة. رفعها إلى النار ونقوم بتشويح حبة البصل المفرومة حتى تبدأ في الذبول وتكتسب صفرة خفيفة.
- نقوم بإنزال الثوم والفطر مع البصل ونستمر في التقليب حتى يقترب لونه من البني الفاتح.
- نقوم بإضافة بهار البابريكا ونقليه مع المكونات لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة.
- نقوم بإطفاء النار على المقلاة ونتركها تبرد.
- نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت ثم نضيف شرائح اللحم ونقلبها على الجانبين حتى تكتسب اللون وتنضج.
- نقوم بإضافة البصل والثوم والفطر على شرائح اللحم ثم نقوم بتزويده كوب الشوربة ونتركه على النار حتى يغلي ونلاحظ تبخر نصف كمية الشوربة من المقلاة.
- نقوم بإنزال المقلاة عن النار ونضيف إليها الكريمة ومفروم البقدونس ونقلبهم جيدًا مع بعضهم البعض.
- إخراج شريحتي اللحم في طبق تقديمه مناسبه ونقوم بغمره بالصوص ونزينه برضة بقدونس مفروم.
ستروجانوف مع اعواد البطاطس
للتحضير يجب آحضار المقادير التالية:
المقادير
- كيلو جرام من شرائح اللحم الفيليه.
- حوالي ربع كيلو من الفطر مقطع إلى شرائح
- ربع كيلو جرام من البصل مقطع إلى شرائح
- ثلاثة أكواب من شوربة اللحم.
- معلقة صغيرة من صلصة تباسكو.
- ربع معلقة صغيرة من الفليفلة الحمراء.
- علبة كريمة طبخ.
- كوبين من صلصة الطماطم.
- نصف كوب زيت ذرة.
- معلقة صغيرة ملح.
- نصف معلقة صغيرة فلفل أبيض.
- معلقة صغيرة شطة.
- معلقة صغيرة ملح.
- أربعة معالق كبيرة طحين.
طريقة العمل
- نحضر مقلاة نرفعها على نار بدرجة حرارة متوسطة ونضع فيه الزيت ونضيف البصل والملح ونستمر في التقليب بضع دقائق حتى يذبل البصل.
- ع فيه شرائح اللحم ونقلبهم معًا بإستمرار حتى يتغير لون اللحم لمدة من 3 إلى 5 دقائق.
- نقوم بإضافة البهارات الفلفل الأبيض والفلفل الأحمر ومن بعدهم صلصة الطماطم وكمية الطحين ونمزج المكونات معًا.
نقوم بإضافة الشوربة إلى اللحم ومن ثم شرائح الفطر ونقوم بتقليب المكونات حتى تغمرها الشوربة جيدًا ونتركها على النار حوالي عشرة دقائق يطهى اللحم جيدًا. - نقوم بإضافة الكريمة ونقلبهم معًا ومن ثم نرفع المقلاة عن النار.
- إحضار طبق تقديم نضع فيه شرائح اللحم عليها الإضافات ونقوم بتغليف بصوص الكريمة ونقوم بإضافة أعواد البطاطس المقرمشة على الوجه ويقدم الطبق ساخن.
