تتضمن أكلات العيد الشهية العديد من وصفات اللحوم الشهية التي يمكن تحضيرها بالشوي لإضفاء نكهة إضافية على اللحم المتبل الذيذ، كما يمكن تحضير بعض الوصفات عن طريق طهي اللحم في الزيت والزبدة لإعطائه نكهة ورائحة لا تضاهى، وتأتي طريقة تتبيل اللحم المميزة كجزء أساسي من كل وصفة، بالإضافة إلى ذلك، تشمل وصفات عيد الأضحى العديد من الأطباق اللذيذة، بما في ذلك الفتة التي تجمع بين الأرز واللحم مع صلصة لذيذة تضيف المزيد من النكهة على المذاق؛ ونتعرف على جميع المكونات المستخدمة في أكلات العيد وكيفية تحضيرها بطرق سهلة ومفصلة.
وصفة الريش المشوية
المكونات:
- 1 كيلو جرام من ريش الدجاج
- 1/2 كوب صويا صوص
- 1/4 كوب عسل
- 1/4 كوب خل
- 1/4 كوب زيت الزيتون
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملح حسب الرغبة
الطريقة:
- في وعاء كبير، اخلطي الصويا صوص والعسل والخل وزيت الزيتون والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود.
- أضيفي ريش الدجاج إلى الوعاء وامزجيها جيدًا بحيث يتغطى الريش بالخليط السابق. غطي الوعاء واتركي الريش في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل (يفضل لمدة 4 ساعات في الثلاجة).
- سخني الشواية أو الفرن على حرارة عالية.
- ضعي ريش الدجاج على الشواية أو في صينية الفرن واشويها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم مطهواً تماماً ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- قدّمي الريش المشوية ساخنة مع الأرز والخضار المشوية.
طريقة عمل الفتة
تتميز وصفة الفتة بنكهة لذيذة ومميزة، وتعتبر وجبة رئيسية شهية في أي وقت، وخاصة في عيد الأضحى، وطريقة تحضيرها كما يلي:
المكونات:
- 500 جرام لحم غنم مفروم
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 كوب زبدة
- 4 كوب مرق اللحم
- ملح حسب الرغبة
الطريقة:
- اشطفي الأرز جيدًا واتركيه جانبًا.
- في مقلاة كبيرة، قلّي البصل والثوم في الزبدة حتى يذبلان.
- أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واقليه حتى ينضج تمامًا، ثم أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح وامزجي المكونات جيدًا.
- أضيفي الأرز إلى المقلاة وامزجيه مع اللحم المفروم.
- أضيفي مرق اللحم إلى المقلاة واتركيه يغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركي الفتة تطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص كل المرق (حوالي 20 دقيقة).
- بعد ذلك، قدّمي الفتة ساخنة مع صلصة الطحينة والبقدونس المفروم.
