السينابون “لفائف القرفة” نوع من أنواع الحلوى التي تم اختراعها مؤخراً وهو سويسري الأصل، كما أنه يعتبر من أحلى وأشهى أصناف الحلوى التي يحبها كثير من الناس، إليكم أسهل طريقة لعمل السينابون.
مقادير السينابون
- نصف كوب زبدة فيرن.
- نصف كوب سكر بني.
- نصف كوب سكر أبيض.
- نصف كوب لبن.
- نصف كوب لبن بودرة.
- 7 كوب من الدقيق الفاخر.
- 4 بيضات.
- رشة ملح.
- فانيليا.
- 3 كوب من الماء (أكثر أو أقل) حسب نوع الدقيق.
طريقة عمل السينابون
- نضع هذه المكونات كلها بالعجان ونقلبها قليلاً وبعد ذلك نبدأ بوضع الماء تدريجياً، أهم شيء في هذه العجينة أن تكون شبه متماسكة، وأهم شيء في هذه المرحلة العجن الجيد.
- بعد ذلك نحضر إناء متوسط الحجم ونضع به العجين ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة، بعد إخراجه من الثلاجة يفرد حتى يكون رقيق، وذلك لزيادة عدد لفات العجين ولكي يعطي شكل أجمل.
- نحضر الزبدة على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة ثم نفردها على العجينة، ثم نأتي بكوب سكر بني لو غير متوفر نأتي بكوب سكر أبيض ونرشه على الزبدة ونرش القرفة على السكر، نفردها على العجينة ونقوم بالضغط عليه، من الممكن وضع بعض المكسرات أو ممكن نستغني عنها.
- عندما تثبت هذه المكونات على العجينة، بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة ونرصها في الصاج الذي سبق دهنه بالزبدة الخفيفة.
- نقوم بالضغط على القطع الموجودة في الصاج وتركها لتخمر لمدة ساعة أو ساعة ونص.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠°، وعند التأكد من النضج نقوم بإخراجها من الفرن وتركها إلى أن تبرد ومن الممكن تقديمها بهذه الطريقة أو وضع الكراميل عليها.
طريقة عمل الكراميل
مقادير الكراميل
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 كوب من السكر الأبيض.
طريقة عمل الكراميل
- نضع السكر والقرفة في إناء متوسط الحجم ونقوم بوضع الإناء على نار هادئة ونتركه على النار حتى يذوب ويصبح لون الخليط بني فاتح وبعد ذلك نضيف 3 أكواب من اللبن إلى هذا المزيج وهو ساخن، نقوم بتحريك هذه المكونات جيداً وبسرعة علي أن نحصل على مزيج متجانس غليظ القوام.
- بعد ذلك نقوم بوضع كوب من الحليب المتبقي وملعقة زبدة على الخليط ونقلب هذه المكونات بهدوء حتى تخلط جيداً.
- نرفع بعد ذلك الإناء عن النار ونترك صوص الكراميل إلى أن يبرد، يتم استخدامه في الوقت المناسب عند التقديم.
