عرضت الشيف غادة التلي، خلال برنامجها المذاع على قناة “سي بي سي سفرة”، طريقة عمل التريليتشا التركية، بطريقة سهلة وبسيطة.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل التريليتشا التركية وفقًا للشيف غادة التلي:
المكونات:
للكيك
كوب ونصف سكر
نصف كوب زيت
٤ بيضات
٢ كوب دقيق
٢ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
كوب حليب
٦ ملعقة زبدة
ملعقة فانيليا
كيلو حليب لتسقية الكيك
للكريمة
٢ باكيت كريم شانتي
كوب ونصف ماء بارد
للكراميل
كوب سكر
نصف كوب ماء
معلقة صغيرة نشا
كوب حليب
٢ ملعقة زبدة
لتحضير الكيك:
احضري بولة عميقة وضعي فيها السكر والبيض والزيت واضربيهم جيدًا بالمضرب الكهربائي أو الخلاط، واستمري في الخفق حتى يتحول لون الخليط إلى الفاتح.
أضيفي الدقيق والبيكنج بودر وملعقة صغيرة ملح وقلبي بالمضرب اليدوي حتى يصبح القوام ثقيلًا ثم أضيفي الفانيليا وقلبي مرة أخرى.
احضري حلة متوسطة وضعي فيها الزبدة والحليب وعندما يدخل في مرحلة الغليان ارفعيه وضعيه على عجينة الكيكة، وقلبي جيدًا في اتجاه واحد وبهدوء.
احضري صينية مناسبة مفروشة بورق الزبدة، وصبي فيها خليط الكيكة، قلبي العجين في الصينية بواسطة عود خشبي في جميع الاتجاهات حتى تتخلص العجينة من الهواء.
ضعي الصينية في فرن على درجة حرارة ١٨٠ واتركيها من ٤٥ دقيقة لساعة أو حتى تنضج تمامًا.
ضعي الصينية في فرن على درجة حرارة ١٨٠ واتركيها من ٤٥ دقيقة لساعة أو حتى تنضج تمامًا.
وزعي كيلو من الحليب عليه ملعقة فانيليا على وجه الكيكة بالكامل، ثم ضعيها في الثلاجة.
لتحضير الكريمة
احضري بولة كبيرة وضعي فيها الكريم شانتي وضعي الماء المثلج بالتدريج أثناء الخفق بالمضرب الكهربائي، حتى يتشكل ويصبح قوامه متماسك.
توضع طبقة من الكريمة على الكيكة وتفرد جيدًا، ثم توضع في الثلاجة حتى يجهز الكراميل.
لتحضير الكراميل
احضري طاسة معدن وضعي كوب من السكر واتركيه حتى يتكرمل، ثم احضري نصف كوب ماء وأضيفي نصف ملعقة نشا وقلبيها.
بعد أن يتكرمل السكر ضعي الزبدة وقلبي وبعد أن تذوب الزبدة أضيفي الماء الممزوج بالنشا وقلبي ثم أضيفي كوب حليب وقلبي مرة أخرى حتى يثقل قوامه وارفعيه من على النار واتركيه يبرد قليلًا.
وزعي الكراميل على وجه الكريمة، ثم وزعي الكريمة في خطوط طولية على وجه الكراميل مثل الصورة.
ثم خططي الكريمة بواسطة عود خشبي في اتجاهات معكوسة حتى يصبح مثل الشكل الذي في الصورة.
ضعي الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ٣ ساعات، وتقطع وتقدم للأسرة بالهنا والشفا.
