الطعمية أو الفلافل من الأكلات المصرية الأصيلة التي تتكون من الفول المقشر (المدشوش) وتنتشر في مصر والكثير من الدول العربية فهي من الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثير من الأشخاص ويفضلون تناولها في وجبة الإفطار ووجبة العشاء وتباع في المحلات والمطاعم ولكن بعد إرتفاع الأسعار في الفترة الأخيرة أصبح الكثير من الناس يبحث عن طريقة تحضير عجينة الطعمية في البيت لتوفير النفقات وتخزينها لإستخدامها عند الحاجة.
طريقة عمل الطعمية المصرية الهشة
سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لتحضير عجينة الفلافل أو الطعمية في البيت بمكونات بسيطة وبطريقة سهلة في 10 دقائق فقط وسوف نبدأ معكم بالمقادير ثم طريقة التحضير تابع معنا القراءة….
مقادير عجينة الطعمية
- نصف كيلو من الفول المدشوش(الفول المقشر)
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- نصف كوب من الشبت المفروم
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- أربع فصوص توم مهروس
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ملح
- بيضة تضاف عند القلي
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
طريقة تحضير عجينة الطعمية
- في البداية قومي بفرز الفول جيداً ونقيه من الشوائب والحبوب التالفة ثم إغسليه جيداً وإنقعيه في الماء لمدة 12 ساعة أو بمقدار ليلة كاملة.
- قومي بتصفية الفول من ماء النقع وإغسليه مرة أخرى بالماء وصفيه جيداً ثم أحضري الكبة أو محضرة الطعام وضعي فيها الفول المدشوش والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والثوم وإفرمي كل المكونات جيداً.
- ضيفي إليها الكزبرة الجافة والبابريكا وبيكربونات الصوديوم والملح وفرمي المكونات كلها مرة أخرى ثم ضعي العجينة في أكياس غذائية وإحفظيها في الفريزر وأخرجيها قبل الإستخدام بوقت كافي لتأخذ درجة حرارة الغرفة وتكون لينة.
- لقلي الطعمية ضعي كمية العجينة حسب الرغبة في طبق عميق ثم ضيفي إليها بيضة و2 ملعقة كبيرة من السمسم وإخلطي المكونات جيداً.
- إرفعي مقلاة على النار وضعي فيها كمية غزيرة من الزيت وعندما تسخن جيداً ضعي فيها أقراص الطعمية بإستخدام ملعقة بشكل أقراص دائرية.
- عندما تأخذ الطعمية اللون الذهبي إقلبيها على الوجه الأخر وعندما تأخذ اللون وتنضج أخرجيها من الزيت بإستخدام مصفاة وضعيها على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد منها.
- زيني الطعمية ببعض البقدونس وقدميها وهي ساخنة بجانب سلطة الخضار وسلطة الطحينة والخبز البلدي أو الخبز الأبيض الشامي حسب الرغبة.
