الباذنجان من الخضروات المفيدة جداً وذلك لاحتوائه على مجموعة كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ب6 بالإضافة إلى الحديد والألياف، وإلى جانب فوائده فإن الباذنجان له طعم مميز وجميل يحبه الكثير منا، ويدخل في تحضير الكثير من الوصفات الشهية، ويوجد منه نوعين نوع مر ونوع حلو، النوع المر هو الذي يحتوي على الكثير من البذور أما النوع الحلو فهو قليل البذور وهو المفضل لربات البيوت في أغلب وصفات الباذنجان، لكن عند شراء الباذنجان تحتار ربات البيوت في اختيار النوع الحلو، لذلك نقدم لكم بعض النصائح البسيطة التي تساعدكم على معرفة النوع الحلو من الباذنجان:
كيف تعرف الفرق بين الباذنجان الحلو والمر
كيف تعرف الفرق بين الباذنجان الحلو والمر
- الباذنجان الحلو يكون لونه بنفسجي داكن أقرب إلى الأسود على عكس النوع المر الذي يكون بنفسجي فاتح.
- الباذنجان الحلو تكون قشرته لامعة ومشدودة وعند الضغط عليه لا تبقى عليه أي علامة، لكن النوع المر تكون قشرته مطفية وطرية جداً وبها الكثير من النتوءات.
- الباذنجان الحلو يكون حجمه معقول وثقيل بعض الشيء، أما المر يكون كبير بشكل مبالغ فيه ويكون حجمه خفيف جدا.
- الباذنجان الحلو يكون شكله في الغالب معوج من الأسفل وليس طوليا مثل الباذنجان المر.
طريقة عمل الباذنجان
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- حبة كبيرة من الطماطم.
- حبة كبيرة من البصل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس ورقات من النعناع.
طريقة التحضير
- يغسل الباذنجان جيدا ونجففه ثم نحدث فيه ثقوب.
- نقوم بشوي الباذنجان على البوتاجاز من الأعلى أو ندخله الفرن ونشويه، وبعد أن يبرد قليلا نقوم بإزالة القشرة الخارجية له ويتم التخلص منها.
- نضع الباذنجان المشوي في طبق كبير ونهرسه جيدا ثم نتركه جانبا.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وكذلك الطماطم ثم نضيفها إلى الباذنجان المهروس ونقلب.
- نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والملح والنعناع ونقلب جيدا.
- يمكن تقطيع حبتان من التوست الأسمر إلى مكعبات صغيرة ثم تحميصها في الفرن وإضافتها إلى السلطة.
الباذنجان من الخضروات التي يفضل شرائها بكميات تكفي لوصفة واحدة، ومن الأفضل أن يتم تحضير هذه الوصفة في نفس اليوم، لأن الباذنجان يتغير طعمها بسرعة عند تركه في الثلاجة لأكثر من يومين.
طريقة أخرى بالفيديو
تم