يعتبر المخ من الأعضاء التي يمكننا طهيها وأكلها، فالمخ هو سهل جداً في تحضيره ويتم تحضيره في العدد من الوجبات وبعض المناسبة كعيد الأضحى وهناك أيضاً من يشتريه من الأسواق، ويعتبر ثمنه رخيص جداً ويمكن شراءه من جزار معتمد من الدولة ونحظر من شرائه من أماكن غير معتمدة ولاتلتزم بالتدابير الصحية ويرجى تفحص المخ عند الشراء، ويوجد نوعين مشهورين من المخ في المطبخ العربي منها مخ الخروف وكذلك الماعز بالإضافة إلى البقر، فأكلة المخ لها فوائد كثيرة كتحسين الدورة الدموية وتحسين وظائف الجسم ومفيد أيضاً للعظام لاحتوائه على عدد مهم من الفيتامينات والفسفور.
خطوات تحضير مخ الخروف
- تأخذ مقلاة أو صينية تضعها على النار، تضيف إليه زيت المائد وبعض التوابل كالزعفران وتقوم بتحريك الكل.
- بعدها تأخذ المخ وتغسله وتقطعه قطع صغيرة، وتضيفه إلى المقلاة وتحركه باستمرار ولاتنسى أن تكون النار هادئة.
- بعدها تضيف الملح والزيتون وكذلك صلصة الطماطم والقليل من الكمون والماء.
- تقوم بتحريك الكل جيدا، تضيف بعض الثوم والفلفل وملعقة صغيرة من الزبدة.
- بعدها تترك الكل يتبخر وتنتظر حتى ينضجوا، وتضيف إليه بعض القزبر والقليل من البقدونس.
- تترك المقلاة فوق النار لمدة أربعة إلى خمسة دقائق، بعدها عندما تنضج تطفئ النار وتفرغ الكل في طبق أو الصحن التقديم، وتزينه بالحامض المرقد والقليل من الهريسة الحارة بالإضافة إلى الزيتون.
مقادير تحضير مخ الخروف
- صلصة الطماطم
- البقدونس والقزبر
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية
- مخ الخروف أو الغنمي
- الحامض المرقد
- ملعقة صغيرة من الهريسة
- فلفل أحمر أو أخضر
- التوابل والملح
- ملعقة صغيرة من الكمون
- القليل من الثوم
أكلة مصري بلدي