المايونيز البيتي للشيف محمد فوزي


 المقبلات لا تستغني عنها السفرة العربيه فتجد أنواع كثيره منها بأسماء مختلفه، والمايونيزالتي يعشقها أهل بيتك فهي لاغني عنها فى أكلات كثيرة  والطريقة التي نقوم بها لن تضيفي لها أي مكسبات طعم أو مواد حافظة وممكن تعملي مقدار على قدر حاجتك له أولا بأول، وكما نعلم أن أي شئي طازج مفيد وليكثر به الميكروبات، وغيره من البكتريا الضارة التي تنشئي من طول المدة فى التخزين

الطريقة الصحيه لعمل هذه المشهيات

الجميع يعلم أن المايونيز مكونه الأساسي البيض ولهذا افضل عمله بالمنزل تجنبا لانتشار الأمراض والبعد عن المواد الحافظة واهم ما يميز المايونيز كثافة القوام واللون الأبيض والطعم المتبل واليوم نقوم بعمل المايونيز بسهولة ويسر دون تكلفة أو تعب كل ما عليكم هو.

 المقادير وطريقة المايونيز

بيضة كبيره، ملعقة كبيرة مياه، حوالى من كوبا ونصف او اثنين  كوب، زيت ذرة أو عباد شمس(نصف لتر زيت البيضة الواحدة) ملعقة كبيرة مستردة،نصف ملعقة صغيرة ملح(الملح باحتراس) ملعقتان كبار خل، عصرة ليمونه.

المايونيز البيتى

طريقة عمل المايونيز

قومى بخفق البيضة مع على حمام مائي دافئي، ثم تدخل الثلاجة تبرد شويه (حوالى 10 دقائق لتصل لدرجة حرارة الغرفة لإن البيضة ساخنة نتيجة حمام المياه الدافئ، ولكن لا تمكث كنير ف 10 دقائق كافيه لها تبرد وترجع تأنى لدرجة حرارة الغرفة، وهذا من أجل البيض والزيت يكونوا فى درجة حرارة واحدة( مثل ما الوصفة بتقول) وبعدين ضفت الزيت بالتدريج يعنى نقطتين زيت وخفق وهكذا، طبعا الزيت لازم ينضاف تدريجيا وكل مرة بلاقي البيض يعلو ويغلظ والقوام ويتقل، ثم تقومي بإضافة المستردة والملح والخل والليمون، وتخزن فى مرطمان زجاجي مجفف ونظيف، وتستخدم طازجة وصحية.


قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.