المعجنات من اشهى الوجبات التي يعشقها الصغار والكبار وتميز ربة المنزل في ابتكارتها لهذا المخبوز فليس الايطاليات التي اخترعن البتز ولكن الفراعنه كانت لهم باع طويل في المعجنات والبتسا وغيرها من الفطائر التي تسيل لها لعاب أوروبا جمعاء ولكن تزيف الحقائق وراد على لسان الانسان سريع النسيان
اليوم لن اقدم لكم البتسا وهو من يطلق عليه في علم المطاعم البييتزا ولكن سوف اقدم لكم وجبة السحور التي تنفعك في رمضان وممكن أن تصبح وجبة للعشاء أيضاً فهى تحتوى على فطيرة محشوة فراخ
ولن تاخذ من الوقت في التحضير سوى ساعة الا ربع
وهذه الوجبة تكفي لست افراد
اولا مقادير وطريقة عمل الفطيرة التي تستغرق فقط 10 دقائق
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كأس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كأس دقيق.
وانا زدت عليها 2 ملعقة حليب بودر.. لان الحليب يعطيها طراوه اكثر
الطريقه:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كأس زيت.
وتعجن جيدا وتستخدم على طول
ملاحظات
مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقائق في القسم الأول.. وتضاف عليها باقي المكونات
يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات
الكميه ممكن تكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحق عمل البيتزا أو حق خليه وعمل بيتزا وهكذا
وممكن حفظ العجين الفائض بالفريزر
المقادير للحشو
بصل مفروم – 1
ثوم مفروم – 3 فصوص
بصل أخضر مفروم – عود
صدر دجاج مسحب مقطع بالطول – 2
فطر”مشروم” مقطع طولياً – 7
فلفل خضراء مقطعة طولياً – نصف حبة
معجون طماطم – ملعقة صغيرة
مرق دجاج ماجي – مكعب
صلصة صويا – ملعقة كبيرة
ماء – كمية قليلة
جبن موزاريلا مبشور – بحسب الرغبة
عجينة البيتزا
ملح – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
كاري – ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة
زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- شوّحي البصل والثوم والبصل الأخضر في قليل من زيت الزيتون على النار حتى تذبل الخضار.
2- أضيفي الدجاج وقلّبيه، ثمّ أضيفي كلّ التوابل (فلفل أسود، ملح، بهارات مشكلة، قرفة، أوريجانو وكاري).
3- أضيفي الفليفلة والفطر المقطّعين وحرّكي حتى تذبل الخضار.
4- أضيفي صلصة الصويا ومعجون الطماطم ثم مكعب المرق المذوب في الماء واتركيها حتى تنضج وينشف الماء.
5- أقسمي العجين إلى نصفين وافردي النصف الأول على صينية صغيرة مستديرة حتى يغطي الحواف بالكامل.
6- ضعي الحشوة على العجين ورشّي ا
لجبن فوقها.
7- غطّيها بالنصف المتبفي من العجين بعد فرده بالنشاب واضغطي على الحواف حتى تغلق من كلّ مكان.
