التوابل الأساسية لمطبخك واستخداماتها وكيفية الحفاظ عليها وتخزينها

من خلال موقعنا موقع نجوم مصرية نوضح لحضراتكم البهارات والتوابل الأساسية لمطبخك والإستخدام السليم لها في تحضير جميع أنواع الطعام، الكثير مننا ليس عندهم دراية كاملة بأسماء جميع التوابل المهمة التي تدخل في كثير من الأطعمة، التي تضيف نكهة ومذاق رائع للمأكولات، لكل طعام البهارات الخاصة بية الذي يزيد من جمال مذاقه ونكهته الشهية، مثل الشاورما واللحوم والفراخ والاسماك كل هذه المأكولات لها خلطات خاصة من التوابل، وإذا أخطأنا في الخلطة يصبح مذاق الأكل غير مقبول على الإطلاق، الكثير من التوابل في مطبخنا بعد فترة تصبح رائحتها متغيرة واحيانا نجد التوابل بها تسوس، جئنا لكم بطريقة صحية للحفاظ علىها لفترة أطول ومنع التسوس، لذلك احضرنا لكم اليوم التوابل الأساسية لمطبخك وكيفية استخداماتها وطرق الحفاظ عليها وطرق تخزينها.

التوابل الأساسية لمطبخك واستخداماتها وكيفية الحفاظ عليها وتخزينها

التوابل الأساسية لمطبخك:

* فلفل أسود                     * كمون                     * كسبرة  ناشفة                * بابريكا

* كاري                        * زعتر                     * كركم                             * ورق لورى

* روز مارى                   * حبهان                    * قرنفل                            * ثوم بودر

* بصل بودر                   * قرفة عود

مجموعة توابل اخرى لأكلات معينة:

* جوزة الطيب                * زعفران          * مستكه                             * كبيبه صينى

* الفلفل الأبيض               * حبوب الخردل

مجموعة خلطات تعطى الطعم الاصلى للتتبيل:

1- خلطة اللحوم العادية أو المشويه  :

* كسبره                      * فلفل أسود                 * ورق لورى                       * قرفة

* قليل من جوز الطيب       * قرنفل                     * حبهان

2- خلطة الشاورما:

* كمون                        * كسبره                   * ثوم بودر                          * قرفة

* فلفل أسود                   * قرنفل                     * بابريكا  

                         * جنزبيل

3- خلطه السمك:

* كمون                       * فلفل أسود                 * كسبره                                 * كركم

* زنجبيل                     * ورق لورى مطحون     * ثوم بودر

4- خلطه الفراخ المشويه:

*فلفل أسود                   * زعتر                      * روز مارى                       * كركم

* زنجبيل                    * بابريكا

5- خلطه الكبسه:

* كركم                       * ورق لورى                * حبهان                             * قرفة عود

* قرنفل                       * ليمون مجفف              * لومى (لونه اسود)

6- خلطه جراما سالا(اشهر توابل هنديه تستخدم لجميع الاكلات):

* كمون                       * حبوب خردل              * قرنفل                             * شمر

* حبهان                      * ورق لورى                * فلفل أسود                         * قرفة عود

* كبابة صيني                * نجمة الينسون

7- خلطة الكنتاكي أو الفراخ المقلي:

* فلفل أسود                   * كمون                      * بابريكا                           * مرقة دجاج

* ثوم بودر                    * بصل بودر               * بقدونس مجفف

كيفية الحفاظ على التوابل وتخزينها بطريقة صحيحة:-

1-  تحفظ التوابل في مكان لا يتعرض لأشعة الشمس والرطوبة.

2- نقوم بتخزين التوابل في علب محكمة الغلق.

3- التوابل الصحيحة تدوم فترة اطول عن التوابل المطحونة.

4-  يتم إضافة الارز للتوابل لعدم تكتلها وتحجيرها لأنه يمتص الرطوبة.

5-  يتم إضافة ملح خس أو قرنفل منعا للتسوس.

6-  لعدم تعرض ثوم البودر والبصل البودر للدود يتم حفظها بالثلاجة.