إذا كنت من محبي شاي الفقاعات أو البابل تي فإنك بالتأكيد سوف تحتاج لكرات التابيوكا، ولأن كرات التابيوكا قد لا تتوافر بسهولة في أي مكان، فإننا في السطور التالية سوف نشرح لك بالتفصيل طريقة عمل كرات التابيوكا أو تابيوكا بيرل بالصور.
ما هي كرات التابيوكا
كرات التابيوكا هي عبارة عن كرات صغيرة يتم صنعها من نشاء التابيوكا أو نشاء الكسافا، ويتم إضافتها للشاي الأسود بالحليب أو الشاي الأخضر لصنع شاي اللؤلؤ الأسود أو شاي الفقاعات “بابل تي” ويطلق على تلك الكرات أيضًا اسم كرات بوبا.
وكرات بوبا الطبيعية تكون بيضاء وشفافة لكن عادة ما يتم إضافة ألوان طعام إليها أو استخدام السكر البني في صنعها لمنحها اللون البني الداكن وهذا اللون يضاف فقط لغرض تجميلي حيث يتناقض لون كرات التابيوكا مع لون الشاي بالحليب.
ما هو نشاء التابيوكا
نشاء التابيوكا هو نوع من النشاء الخالي من الجلوتين ويتم استخراجه من جذر نبات يسمى الكسافا، وهذا النبات يتم زراعته في تايوان، وقد تم استخدامه لعمل كرات التابيوكا بسبب قوامه اللزج والسميك.
طريقة عمل كرات التابيوكا بالصور
لعمل كرات بوبا، سوف تحتاج للمكونات التالية:
- 100 جرام نشاء تابيوكا
- 80 جرام سكر بني
- 60 مل ماء
خطوات عمل كرات بوبا
تنقسم طريقة عمل كرات التابيوكا إلى خطوتين، الخطوة الأولى هي تحضير العجين، أما الخطوة الثانية فتشمل طهي العجين حتى يصبح جاهز لعمل شاي اللؤلؤ الأسود.
المرحلة الأولى عمل العجين:
1- قم بوضع الماء على النار وبمجرد أن يبدأ في الغليان قم بإضافة السكر البني.
2- قم بتقليب المزيج حتى يذوب السكر، ثم ارفعه من على النار، وقم بإضافة 40 جرام من النشاء وقلب جيدًا.
3- قبل أن يبرد المزيج قم بإضافة باقي النشاء واخلط جيدًا، ثم اترك المزيج ليبرد قليلًا قبل استكمال الخطوات.
4- في الخطوة التالية قم برش قليل من النشاء على سطح مستويـ ثم ضع العجين وابدأ في فرده حتى يصبح سمك العجين تقريبًا سم إلى 1.5 سم.
5- قم بتقطيع العجين لقطع متساوية عرضها حوالي 1 ونصف سم.
6 – قم بتشكيل قطع العجين على هيئة كرات، وقم بتغليفها بنشاء التابيوكا حتى لا تلتصق ببعضها.
المرحلة الثانية طهي العجين:
1- اغلي 8 أكواب من الماء ثم قم بإضافة حبات التابيوكا الجافة، واتركه يطهى لمدة 6-8 دقائق على نار متوسطة إلى عالية.
2- خفف النار واتركها تغلي 10 دقائق أخرى، وقم بإزالة كرات اللؤلؤ الأسود من الماء بمجرد أن تطفو لسطح الماء.
3- في تلك الأثناء ضع وعاء أخر على النار، وقم بإضافة 60 مل من الماء و50 جم من السكر البني وقلبهم لمدة 5 دقائق حتى تحصل على شراب بني.
3-أضف كرات البوبا السوداء فورًا إلى طبق به ماء وثلج واتركه لمدة دقيقة واحدة.
4- ضع كرات التابيوكا في الشراب البني، واتركها منقوعة لمدة 6-8 دقائق على الأقل أو حتى يتكاثف الشراب إلى القوام المطلوب.
الآن أصبحت الكرات جاهزة لاستخدامها في أي مشروب ساخن أو بارد.
