المسقعة من الوجبات الشعبية المصرية التي يتناولها الجميع في الوجبات الثلاثة ويشتهر تناولها على الفطور بجانب الفول المدمس والطعمية والبطاطس والسلطات مكوناتها عديده ومتوفرة بكل منزل وأساسها الباذنجان الرومي انتشرت هذه الأكلة تعد من الوجبات الاقتصادية حيث تقوم باعدادها كل سيدة عندما تمل من تحضير وجبة غداء أو عشاء ومن الممكن إضافه اللحمة المفرومة والبشاميل
المسقعة المصرية
المسقعة من الأكلات الشعبية الاقتصادية وتتكون من عدة أنواع من الخضروات، مكوناتها يتمتعون بفوائد غذائية مفيدة، مثل الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الحديد، يقي الجسم، مفيد لصحة القلب، مصدرٌ غنيٌّ جداً بالعديد من الفيتامينات،من الأمراض السرطانية، كما يمكن تحضيرها بالطاجن لكي تستمعي بطعم أكثر من رائع، ويفضل تناولها بالخبز، وفي السطور التالية سوف نقدم أليكم أسهل الوصفات لعمل المسقعة.
طريقة عمل المسقعة السادة
المكونات
- حبة باذنجان رومي كبيرة.
- سبع حبات فلفل رومي أخضر.
- ثلاث حبات فلفل حار.
- حبتان بطاطس.
- نصف كيلو طماطم معصورة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
طريقة التحضير
- نقشر حبة الباذنجان ونقطعه حلقات سميكة.
- نضعها في مصفاة ونرشها بالملح ونقلب قطع الباذنجان.
- ونتركها لمدة ساعة على الأقل قبل التحمير حتى تفرغ ما بداخلها من ماء
- ننزع عناقيد الفلفل والبذور الداخلية واغسلهم جيداً.
- نقشر البطاطس ونقطعها حلقات رفيعة وتركهم في وعاء به ماء..
- نضع مقلاة على النار ونضيف كمية غزيرة من الزيت.
- نضع الباذنجان في المقبلة ونتركه حتى يحمر من جميع الجوانب
- و نرفعهم في مصفاة يصفي الزيت الزائد.
- نحمر الفلفل الرومي والحار والبطاطس.
- نحضر صينية مناسبة، ونرص حلقات البطاطس، ثم الباذنجان والفلفل.
- نترك الصينية جنباً ونحضر الصلصة. نضع على النار قدر.
- نضع ملعقتان من الزيت النباتي والبصل.
- نقلب البصل حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون الأصفر.
- نضيف عصير الطماطم والتوابل الملح والكمون والفلفل الأسود.
- تقلب الصلصة ونتركها على النار حتى تسبك.
- نصبها على المكونات الموجودة بالصينية، ونتركها في الفرن تحت الشواية لمدة ربع ساعة.
- تقدم ساخنة وبجانبها السلطات والمخللات المفضلة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
المكونات
- حبتان باذنجان رومي.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- خمس حبات فلفل رومي.
- أربع حبات فلفل حار أحمر وأخضر.
- برطمان صلصة معلبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهار لحمة.
طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان حلقات سميكة ثم نقشر القشور.
- نضعه في مصفاه ثم نرش كمية قليلة من الملح.
- نتركه لمدة ساعه ثم نضع طاسة عميقة على النار.
- نضيف كمية غزيرة من الزيت ثم نتركه يقدح.
- نضع حلقات الباذنجان ونقليه من الجانبين حتى يحمر لونه.
- نرفعه على مناديل مطبخ حتى يصفى من الزيت.
- ننزع رؤس الفلفل والبذور، ثم نقليها ونرفعهم في وعاء.
- نحضر اللحمة المفرومة نضع حلة صغيرة على النار.
- نضيف ملعقتان من الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحمة المفرومة والتوابل والملح ونقلبه ونتركها حتى ينضج ثم نرفعه من على النار.
- نرص طبقات الباذنجان والفلفل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونضع الطبقة الأخيرة من الباذنجان.
- نفرغ برطمان الصلصة في وعاء عميق ثم نضيف نصف كوب ماء ونقلبها.
- نضيفها على صينية المسقعة ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ثم نرفعها تحت الشواية.
- نتركها لمدة ربع ساعة حتى يحمر لونها وتقدم ساخنة.
