المكوّنات
- ملعقة كبيرة الحجم من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- بصلتان مقطعتان على شكل دوائر.
- 1 كيلوغرام من اللحم بالعظم مقطع.
- 4 فصوص من الثوم المطحون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من القرفة والقرنفل المطحون والهيل والزنجبيل المهروس وكذلك الزعفران.
– ملعقتان صغيرتان ملح.
– حبتان بحجم متوسط من الطماطم المفرومة.
– كوب من اللبن الزبادي.
– كوبان ماء.
– كوبان من الأرز بسمتي المنقوع.
– ورقتا من الغار.
– ملعقة كبيرة من زيت الطهي.
طريقة التحضير
- خلط الماء والزعفران معا في وعاء صغير وتركهما جانباً ثم وضع الزيت في قدر سميك القاعدة وقلِي به دوائر البصل حتى يصبح لونها ذهبي.
- ضيفي قطع اللحم وقليبها مع البصل على نار متوسطة الحرارة واتركيها حتى يجف ماؤها.
- ضيفي الثوم مع البهارات والملح وتقليب المكوّنات جيدا حتى تفوح رائحتها.
- ضيفي كلٍ من اللبن والطماطم والماء وتركها في القدر على النار مدّة 50 دقيقة حتى ينضج اللحم ويتبقى مقدار كوب واحد من المرق.
- ضعي مقدارٍ وفيرٍ من الماء في قدر كبير وإضافة الزيت مع ورقتي الغار وتركه حتى يسخن ومن ثمّ إضافة الأرز المصفى إليه وتركه حتى يتضاعف حجم حبات الأرز ولكن دون أن ينضج.
- ضيفي الأرز إلى قدر اللحم ثمّ إضافة الزعفران والماء مع تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدّة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- قم بتقليب الأرز بالشوكة قبل التقديم.
