1. مقادير عجينة الكبة: كالتالي:
- كوبان ونصف برغلا أبيض ناعما.
- ثلاثة أكواب ونصف ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- الملح حسب الرغبة.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- كوب وربع من زيت الذرة.
2. مقادير حشو الكبة:
- ثلاث ملاعق زيت.
- ثلاث حبات بصل مفرومة.
- 750 غراما لحم مطحون.
- ملعقة صغيرة توابل مشكلة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- الملح حسب الذوق.
3. نمر إلى مرحلة تحضير الكبة:
– الخطوة الأولى: في وعاء نقوم بوضع كوبين ونصف برغل أبيض ناعم، نضيف عليه ثلاث أكواب ونصف ماء مغلي، ونحركه قليلا بواسطة ملعقة خشبية، بعد ذلك نقوم بتغطيته، بواسطة غلاف بلاستيكي غذائي، ونتركه جانبا لمدة ساعة كاملة.
– الخطوة الثانية: نقوم بتحضير الحشو، في مقلاة فوق النار، نضع ثلاث ملاعق زيت، وثلاث حبات بصل مفرومة نقلبهم جيدا ثم نضيف عليهم اللحم المطحون وعندما يبدأ اللحم بالاستواء، نضيف عليه ملعقة صغيرة توابل مشكلة، وملعقة صغيرة فلفل أسود، الملح (حسب الذوق)، بعد استواء الحشو نطفئ عليه النار ونتركه يبرد.
– الخطوة الثالثة: نأتي بوعاء البرغل بعد مرور ساعة نحركه بعض الشيء ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة كمون، وملعقة كبيرة من بودرة البصل، وأيضا ملعقة صغيرة فلفل أبيض، بعد ذلك نضيف كوبين دقيق نفركه مع البرغل، ونقوم بسكب كوب وربع من زيت الذرة تدريجيا مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة.
– الخطوة الرابعة: نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم بواسطة أصبع السبابة نسوي ثقبا في وسط الكرات ونقوم بحشوها باللحم (الحشو المحضر)، ونعيد غلق الكرة مع تسوية الجوانب بشكل نحيف على الوسط.
ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة بعد ذلك نضع الكرات المحشية في مقلاة بها زيت غزير، على نار متوسطة إلى أن تأخذ لونا ذهبيا نضعها فوق الورق الماص، للتخلص من الزيت الزائد.
نقدمها في طبق التقديم.
