الفطائر المحشية واحدة من ألذ ما يمكن تحضيره في المنزل، وتقديمها لعائلتك بكل ثقة من الإنبهار بالطعم والشكل والرائحة، ولكن كثير من السيدات لا تمتلك الخبرة الكافية في المطبخ من أجل تحضير الفطير المحشي، لذلك جئنا إليك بوصفة سهلة وبسيطة لتحضير الفطير المحشي والمورق في المنزل وباستخدام الطاسة وليس الفرن، فقط كل ما عليك هو متابعة المقال التالي.
فطائر الطاسة.المصدر: يوتيوب.
طريقة عمل فطير الطاسة
أهم ما يميز تلك الطريقة، هو عدم الحاجة إلى استخدام الخميرة أو الفرن، بل بمكونات أبسط ما يكون، سنشكل ألذ فطير على الطاسة، بطعم ورائحة وشكل أكثر جاذبية.
المكونات اللازمة
- 2 ½ كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ¾ كوب من الماء في درجة الحرارة العادية.
- ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام.
- عودان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- جزرة واحدة مبشورة.
- فصين من الثوم المهروس.
- قطعة صغيرة مبشورة من الجنزبيل.
- قرن واحد من الفلفل الحار أو البارد (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة من الصويا صوص.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- في بولة عميقة نضيف الدقيق والملح، ونقلب المكونات حتى تتجانس.
- بعد ذلك نبدأ في إضافة الماء بشكل تدريجي، ونقلب باستخدام ملعقة، وبمجرد بداية تشرُّب العجينة من السائل، نبدأ في العجن باستخدام اليدين بشكل جيد جدًا.
- وبمجرد أن تتماسك العجينة نتوقف عن العجن، وفي حالة لم يصبح سطحها أملس، نغطيها لمدة خمس دقائق، ثم نعيد عجنها من جديد.
- وبعد ذلك نتركها جانبًا، حتى تهدأ، ثم نقوم بتقسيمها إلى خمس كرات متساوية الحجم.
- وبعدها نقوم بلم كل جزء ونضم العجينة على بعضها البعض.
- ثم نقوم بضغطها على شكل اسطوانة، ونضيف ملعقة من الزيت في طبق، ونمسح العجينة من كل الاتجاهات، ونتركها جانبًا.
- وبعد ذلك نقوم بتحضير حشوة الدجاج أو الحشوة التي تفضلين، وذلك من خلال إضافة الدجاج في بولة مناسبة، ونضيف إليه كل المكونات من الجزر والفلفل والبصل والثوم والجنزبيل والملح والفلفل الأسود والصويا، ونخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، حتى تتجانس.
- ثم نرفع طاسة على النار، مع إضافة ملعقة واحدة من الزيت، ونبدأ في تسوية الفراخ، وعند النضج، نتركها جانبًا حتى تبرد، وتصبح جاهزة لحشو العجينة.
- وعند الحشو نفرد العجينة على سطح ممسوح بالزيت، ولكن بسمك رفيع، ونضع ثلاث ملاعق من الحشو على طرف العجينة، ونغلقها من اليسار واليمين، حتى تصبح مثل الكرة.
- بعد ذلك نمسك طرف العجينة، ونثبت الطرف الأخر، ونشد العجينة ونضمها ناحية الطرف المثبت، حتى تصبح مثل كرة، ثم نضغط عليها حتى تكون مسطحة.
- نرفع طاسة على النار، ونضيف مقدار ثلاث ملاعق من الزيت، وبعدها نضع العجينة، ونقلب على الجانبين، حتى تحصل على اللون الذهبي، ونحرص على أن تكون النار متوسطة، حتى تكون مقرمشة من الخارج.
