تعد حلوى السوفليه أحد أنواع الحلويات الفرنسية، التي تعتمد في تصنيعها على البيض كعنصر أساسي إلى جانب عدة مكونات أخرى، وقد سميت حلوى السوفليه بهذا الاسم نسبة إلى كلمة سوفليه التي تعني انتفاخ أو ينتفخ باللغة الفرنسية، وهي حلوى مميزة ولا تشبه أي نوع أخر من الحلويات، وتحتاج إلى دقة كبيرة عند تحضيرها.
مقادير عمل سوفليه الشوكولاتة
لتحضير السوفليه بالشوكولاتة كما يحضرها أكبر الطهاة الفرنسيون يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- ¼ كوب من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- ½ كوب من اللبن.
- ½ كوب من السكر.
- 1 ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 75 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
- 4 صفار بيض.
- 4 بياض بيض.
- رشة ملح.
- سكر بودر للزينة.
خطوات التحضير
- بداية قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أحضري قوالب السوفليه وادهنيها بالزبدة مع رش الكاكاو على الجوانب، ثم اتركيها جانبًا.
- أحضري قدر وضعي به الدقيق والزبدة والكاكاو واخفقيهم جيدًا بواسطة مضرب اليد الكهربائي، ثم ضعي القدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، بعد ذلك أضيفي الحليب والفانيليا والسكر مع التقليب حتى تندمج المكونات، ثم أطفئي النار.
- أحضري قدر أخر وضعيه على النار وضعي به قطع الشوكولاتة مع القليل من الماء وحركيها حتى تذوب، ثم ارفعي القدر عن النار.
- أضيفي صفار البيض إلى الشوكولاتة، ثم أضيفي خليط الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب المستمر.
- أحضري وعاء وضعي به بياض البيض مع رشة من الملح، بواسطة مضرب اليد الكهربائي ابدئي في خفق البيض حتى تحصلي على خليط كثيف أبيض يشبه الكريمة.
- أضيفي خليط بياض البيض إلى الشوكولاتة تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى لا يهبط، ثم ضعي الخليط في قوالب السوفليه، وينصح بملء ثلث القالب.
- أدخلي القوالب إلى الفرن الساخن واتركيها لمدة 18 أو 20 دقيقة، ثم اخرجيها وابدئي في تزيينها بالسكر البودر وقدميها ساخنة.
