الدجاج من الوجبات الدسمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، والكبسة من الوجبات المفضلة لدى اغلبية العرب، وتبحث ربات البيوت عن طريقة صنع الكبسة باحتراف، في هذا المقال سنتناول معكم كل التفاصيل المتعلقة بالكبسة، وخطوات إعدادها خطوة بخطوة من خلال موقع نجوم مصرية تابعونا.
المكونات
• دجاجة متوسطة الحجم: مقطعة إلى 4 أجزاء.
• بصلة كبيرة.
• طماطم: حبة كبيرة.
• ثوم: 3 فص.
• ماء: ربع كوب.
• أرز: ٢ كوب.
• طماطم: 1 ملعقة كبيرة.
• قرفة: 2 عود.
• ورق لورا: عدد ٥.
• حبهان: ٥ حبات.
• كركم: 1 ملعقة صغيرة.
• زنجبيل: ملعقة صغيرة.
• بهارات كبسة: ملعقة صغيرة.
• زبدة: ٢ ملعقة كبيرة.
• قرنفل: ٥ حبات.
• ليمون مجفف: ٥ حبات.
• زعتر مطحون: 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر: 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
• ملح: حسب الرغبة.
• ماء: 3 كوب.
• لوز محمص وزبيب للتزيين، أو حسب الرغبة.
مكونات صلصة الدقوس
• طماطم: ٣ حبات مقطعة قطع صغيرة.
• نعناع طازج: نصف كوب مفروم.
• فلفل حار: ١ مفروم.
• ثوم: فص واحد مفروم.
• عصير ليمون: ربع كوب.
• ملح: نصف ملعقة صغيرة.
• خل: 1 ملعقة كبيرة.
• زيت زيتون: ٢ ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
1): نخلط حبة الطماطم والبصل والثوم، وملعقة الصلصة، وربع كوب من الماء في الخلاط الكهربائي حتى نتحصل على معجون ناعم.
2): في مقلاة عميقة نسخن ملعقة من الزبدة ونضيف إليها قطع الدجاج مع تقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
3): نرفع الدجاج من على النار، وفي إناء عميق نضع ملعقة من الزبدة ونضيف إليها القرفة والحبهان والقرنفل، ثم نضيف تتبيلة الصلصة التي تم إعدادها مسبقا إلى التوابل.
4): نترك الصلصة على نار متوسطة حتى تنضج، ونضيف إليها الدجاج مع التقليب، نضيف بقية التوابل والماء والدجاج ونغطي الإناء حتى يصبح الدجاج نصف مطهو.
5): نضيف أرز بسمتي إلى الدجاج، (يمكن إضافة كمية من الماء إذا احتاج الأمر).
6): نترك الأرز والدجاج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما.
7): نضع الكبسة في طبق التقديم ثم نزينها بالمكسرات والزبيب.
8): نقدم الكبسة مع صلصة الدقوس الحارة.
لتحضير صلصة الدقوس
1): نخلط الطماطم، والنعناع، والفلفل الحار، والثوم في الخلاط لمدة دقيقة.
2): نضيف الزيت والخل والليمون، ونخلط المكونات لمدة دقيقة أخرى.
3): نقدم الصلصة مع الكبسة.
صحتين وعافية، رمضان كريم.
