عرضت الشيف غادة التلي، خلال برنامجها المذاع على قناة “سي بي سي سفرة”، طريقة عمل قلقاس بالسلق، بطريقة سهلة وبسيطة.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل قلقاس بالسلق وفقًا للشيف غادة التلي:
المكونات:
كيلو لحم.
كيلو قلقاس.
4 حزم سلق أخضر.
حزمة كزبرة خضراء.
5 فصوص ثوم مفرومة.
زبدة أو سمن.
ملح وفلفل أسود.
بصلة متوسطة.
حبهان وورق لورا.
طريقة التحضير:
اسلقي اللحم وضعي معه البصل والحبهان والتوابل.
اغسلي القلقاس جيدًا بعد تقشيره، ثم قطعيه مكعبات، واغسليه مرة أخرى بعد التقطيع بالماء الدافئ والبارد تباعًا، حتى يتم تنظيفه تمامًا.
في أثناء تسوية اللحم، أضيفي القلقاس إلى حلة سلق اللحم، واتركيهما على نار هادئة، وفي هذه اﻷثناء، قطعي ورق السلق بعد تنظيفه والتخلص من العيدان، وصفيه في مصفاة حتى يجف.
ضعيه في مقلاة جافة على النار، وشوحيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الثوم المفروم والزبدة (أو السمن) والكزبرة.
قلبي السلق جيدًا مع المكونات، وستلاحظين أنه ينكمش تمامًا وكأنه مفروم، واتركيه على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج، ثم ضعي عليه كوبًا من مرقة اللحم (شوربة اللحم) وقلبيه جيدًا.
صبّي الخليط على القلقاس واللحم، على أن يكونا أوشكا على النضج تمامًا حينها وقلبي جيدًا، اتركي الخليط بالكامل في الحلة لمدة 10 دقائق حتى يأخذ القلقاس بالسلق اللون اﻷخضر.
قدميه مع اﻷرز اﻷبيض والسلطة الخضراء والخبز البلدي.
