يُعد خبز التورتيلا عنصر أساسي في الكثير من وصفات الطهي فهو متعدد الاستخدامات ومحبوب في مختلف المطابخ ويضيف لمسة مبهجة على أي وجبة، إن كنت تصنع سندويشات بحشوات مختلفة أو لفائف شهية فإن خبز التورتيلا دائمًا مميز، لذلك يبحث الجميع عن طريقة عمل خبز التورتيلا، في هذا المقال سنعرف خطوة بخطوة كيف يصنع خبز التورتيلا الطري والمرن واللذيذ.
خبز التورتيلا الطري
إن طريقة عمل خبز التورتيلا من الصفر هي تجربة مميزة وبسيطة تضمن أفضل النتائج وألذها، باستخدام مجموعة من المكونات البسيطة والخطوات السهلة يمكنك صنع خبز التورتيلا الطري واللذيذة.
المكونات
يبدأ أساس أي خبز تورتيلا رائع بمكونات عالية الجودة:
- 3 كوب طحين “دقيق”.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب ماء دافئ “أو أكثر حسب الحاجة”.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة بيكينج بودر.
الخطوات
- في وعاء خلط كبير أضف الدقيق والملح وبيكينج بودر وملعقتين من الزيت.
- بعد ذلك قلب المكونات الجافة معًا بيدك أو باستخدام عجان كهربائي.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا لتشكيل عجينة ناعمة مع استمرار العجن ومزج جميع المكونات.
- أضف ملعقة أخرى من الزيت وأكمل العجن حتى تصبح ناعمة ومرنة وتحصل على قطعة واحدة من العجين المتماثل.
- غطي العجينة بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة، تسمح فترة الراحة هذه للجلوتين بالاسترخاء مما يجعل العجين أسهل في التقليب لاحقًا.
- بعد الراحة أعجن العجينة مرتين بيدك للتأكد من مرونتها.
- بعد ذلك قسّم العجينة إلى أجزاء صغيرة، لف كل جزء في كرة ناعمة بيديك، ضع الكرات على طبق وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة لمنعها من الجفاف.
- على سطح مرشوش بالدقيق خذ كرة عجين واحدة في كل مرة وافردها قليلاً بيديك، ثم باستخدام شوبك أو نشابة لف العجين في قرص رفيع دائري قطره حوالي 6-8 بوصات، تأكد من سماكة متساوية للطهي الجيد.
- سخن مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة، أنا أحياناً استخدم مقلاة مقلوبة حتى تكون مساحتها أكبر، توضع العجينة على المقلاة الساخنة الجافة وتُطهى لمدة 30-40 ثانية على كل جانب، يجب أن تظهر على التورتيلا بقع بنية ذهبية أو فقاعات عندما تكون جاهزة للقلب.
- أثناء طهي كل خبز تورتيلا ضعه في منشفة مطبخ نظيفة للحفاظ على نعومتها ومرونتها، كرر عملية الطهي حتى تتحول كل كرات العجين إلى خبز التورتيلا اللذيذ.
الآن بعد أن أصبح خبز التورتيلا جاهزًا حان الوقت لتذوق طعمه الدافئ الأصلي، استخدمه في العديد من حشوات التورتيلا المفضلة لديك أو قدمه كطبق جانبي لتكملة طبقك الرئيسي.
