تعتبر الملوخية الخضراء أحد أشهر الأطباق المصرية، وهي عبارة عن شوربة ذات لون أخضر مصنوعة من أوراق الملوخية، وهو نبات عشبي ذو أوراق خضراء داكنة اللون، تتميز الملوخية المصرية بلونها الأخضر، وطعمها اللذيذ، وفوائدها الصحية العديدة.
طريقة عمل الملوخية المصرية مثل المطاعم
طريقة عمل الملوخية المصرية
سوف نقدم لكم الآن طريقة عمل الملوخية على الطريقة المصرية في المنزل:-
أولًا:- المكونات
- 2 كيلو جرام من أوراق الملوخية الطازجة، أو 500 جرام من أوراق الملوخية المجففة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة.
- 2 كوب من مرقة الدجاج أو مرق اللحم.
طريقة التحضير
- يغسل أوراق الملوخية جيدًا، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- في قدر كبير، يسخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يتم وضع الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
- تضاف أوراق الملوخية المفرومة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والشطة الحمراء المطحونة.
- يقلب المزيج لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
- يتم إضافة مرق الدجاج أو مرق اللحم ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج أوراق الملوخية.
- ترفع الملوخية من على النار ويقدمها ساخنة مع الخبز أو الأرز.
