الملوخية هي واحدة من الأكلات الشعبية والمحببة في جميع الدول العربية، وقد انتشرت بسرعة كبيرة في المطابخ المصرية، ثم إلى جميع الدول العربية.
المقادير المطلوبة لعمل الملوخية
- يتم معايرة كيلو جرام من الملوخية ويمكن استخدام كيس مسبق التخزين.
- ثلاث فصوص من الثوم يتم فرمهم وبمكن استبداله بثلاثة ملاعق من الثوم المفروم.
- كوبان ونصف من شوربة الدجاج أو الأرانب أو اللحم.
- يمكن استبدال شوربة الدجاج بثلاثة مكعبات من المرقة وإذابتهم في الماء الساخن بمقدار كوبان ونصف من الماء.
- ملعقتين كبيرتين من السمن.
- فلفل وملح وكزبرة ناعمة.
طريقة عمل الملوخية
- بعد غسيل الملوخية من الأتربة وقطفها وخرطها إلى أن تنعم، نقوم بإيقاف الخرط عندما تقوم أوراق الملوخية بإخراج السائل منها.
- نقوم بتَشْويح ملعقتي من الثوم مع نصف ملعقة من السمنة إلى أن تقرب من الاحمرار ثم نتركها جانباً.
- ثم يتم وضع كَمّيَّة الثوم المتبقية والشربة في نفس الوعاء.
- نترك الشربة إلى أن تغلي جيداً ومن ثم نضيف كَمّيَّة الملوخية المناسبة.
- بعد ذلك نخفض النار ونغطي الإناء تغطية جزئية.
- نتركه يغلي جيدا، ثم ننزع الغطاء ونتركه لمدة خمسة دقائق.
- نأخذ ملعقة كبيرة من الملوخية المطبوخة، ونضعها فوق الثوم المفروم، ونقليها مع الكمون والملح والكزبرة حتى نشم رائحتها الفائحة، ثم نسكبها فوق الملوخية المطبوخة، ثم تقلب جيداً ونتركها بعد ثلاثة دقائق على نار هادئة.
- تقدم مع الدجاج والأرز الأبيض المصري ساخنا.
فوائد الملوخية
- تتحكم في ضغط الدَّم.
- تعزيز وتحسين صحة وسلامة القلب.
- تنظيم وإدارة الجهاز الهضمي وعمله.
- تقي العظام من إصابتها بالهشاشة.
- تقي الإنسان من إصابته بالأنيميا أو فقر الدَّم.
- تعطي شعوراً بالاسترخاء كما تعمل على التخلص من اضطرابات النوم والأرق.
- تعزيز وتقوية المناعة ومحاربة الالتهابات.
