عرضت الشيف غادة التلي، خلال برنامجها المذاع على قناة “سي بي سي سفرة”، طريقة عمل الكمونية التونسية، بطريقة سهلة وبسيطة.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل الكمونية التونسية وفقًا للشيف غادة التلي:
مقدار كيلو كبدة.
عدد 5 ملعقة كبيرة كمون بودر.
عدد 2 بصلة كبيرة مفرومة.
كمية تقدر برأس ثوم كاملة مفرومة.
عدد 1 كوب زيت نباتي.
عدد 2 ملعقة معجون طماطم.
عدد 2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة.
عدد 2 ثمرة طماطم.
عدد 1 ملعقة من البهارات المشكلة.
مقدار نصف ملعقة فلفل أسود.
مقدار نصف ملعقة فلفل أحمر.
مقدار 2 لتر ماء.
طريقة التحضير:
قومي بتقشير وتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم. قومي بوضع كمية من الزيت في حلة وضعي فيها البصل وقلبيه حتى يذبل البصل.
ثم قومي بوضع الثوم المفروم مع البصل وقلبي مرة أخرى.
ثم قومي بوضع عصير الطماطم على البصل وقلبي.
ثم قومي بتجهيز الكبدة وقطعيها مكعبات متوسطة الحجم.
ثم ضيفي الكبدة إلى المكونات وقلبيها واتركيها دقائق حتى تختلط المكونات.
ثم قومي بوضع الكزبرة الخضراء والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي.
ثم قومي بوضع معجون الطماطم إلى المكونات واتركيها على النار حتى يتماسك الخليط.
ثم قومي بوضع الماء وقلبي. ثم قومي بترك المكونات لمدة عشرة دقائق.
بعد ذلك قومي بتحضير الأرز الأبيض حتى يتم تقديمه مع الكمونية.
تحضير الأرز الأبيض
مكونات الأرز الأبيض:
2 كوب من الأرز متوسط الحبة.
مقدار 2 كوب من الماء الساخن.
عدد 1 مكعب مرقة.
عدد 1 ملعقة صغيرة ملح أبيض.
مقدار نصف ملعقة فلفل أبيض.
مقدار 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الأرز الأبيض:
قومي بتنقية وغسل الأرز، ثم قومي بنقع الأرز في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
ثم قومي بوضع كمية الزيت في حلة وسخنيها على النار. ثم قومي بتحمير الأرز وأضيفي علية الماء الساخن والملح ومكعب المرقة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
