الكليجا هي نوع من الحلويات العربية التي تنتشر في دول الخليج العربي، وخاصة المملكة العربية السعودية، وهي عبارة عن أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق وتُحشى بالتمر أو العسل أو السكر أو دبس التمر أو بعض المكسرات.
مكونات عجينة الكليجا
- 8 أكواب دقيق أسمر منخول
- 2 كوب دقيق أبيض منخول
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- 400 جرام زبدة طرية على حرارة الغرفة
- نصف كوب سكر بودرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب حليب بودرة
مقادير الحشوة
- 2 كوب تمر منزوع النوى
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
خطوات التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأسمر والأبيض والخميرة والزبدة والسكر البودرة والملح والحليب البودرة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- في وعاء، اخلطي التمر والسكر والقرفة والهيل والزنجبيل.
- شكلي الحشوة على شكل كرات صغيرة.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- افردي كل كرة من العجينة على شكل دائرة.
- ضعي كرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجينة.
- أغلقي العجينة على الحشوة وشكليها على شكل قرص.
- رصي الكليجا في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- ادهني سطح الكليجا بصفار البيض المخلوط بالقليل من الحليب.
- اخبزي الكليجا في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- قدمي الكليجا ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
