القلقاس من الأكلات الشتوية الشهيرة التي يفضل تناولها الجميع طوال فترة موسم الشتاء وله عده أسماء مختلفة بين كل بلد وأخرى في المحيط الهادي يطلق عليه التارو، غرب أفرقيا البطاطا القصبية، وينتشر تواجده في مصر والولايات المتحدة الأمريكية واليابان ويقدم بطريقتان بالسلق الأخضر والصلصة ويتمتع بفوائد عديدة يعمل على أنقاص الوزن بشكل كبير لاحتواءه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، يحسن عملية الهضم لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية الذي يساعد أمتلاء المعدة لفترة طويلة وتعطي الشعور بالشبع.
طريقة عمل القلقاس باللحمة والسلق الأخضر
يعمل على طرد السموم من الجسم، يحتوي على فيتامينات عديدة منها A، C، E، B 6، يحتوي أيضاً على المعادن التي يحتجاه الجسم الحديد، المغنيسيوم، والزنك، والفسفور، حمض الفوليك الطبيعي التي تحتجاه المرأة الحامل طول فترة شهور الحمل، يساعد الجسم في الحفاظ على الإصابة بالأمراض السرطانية، يقوي الدورة الدموية بالجسم، يقي من الإصابة بمرض السكر.
طريقه عمل القلقاس باللحمة
المقادير
- كيلو لحمه مكعبات.
- كيلو قلقاس حجم صغير.
- حزمة كزبره خضرا.
- شبت سلق أخضر.
- بصله متوسطة مفرومة.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة ونصف كبيرة ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- خمس ورقات غار.
- فصان حبهان.
- ربع ملعقة صغيرة مستكة.
طريقة التحضير
- نغسل اللحمة نقوم بوضع حله على النار ونضيف قطع اللحمة والفلفل الأسود.
- نقوم بتقلبها جيدا وعندما يتغير لونها نضع عليها الماء والحبهان والمستكه وورق الغار والبصل المفروم.
- ونتركها على النار حتى تنضج اللحمة تماماً ثم نضيف الملح.
- نقوم بتقشير القلقاس وتقطيعه مكعبات صغيره ونغسله بماء ساخن وتصفيته في مصفاه.
- نضع كمية مناسبة من الشوربة في حلة ونضيف القلقاس المصفي.
- نغسل الخضرة والسلق ونقطعها نصفين ونضعها في طاسة ونضيف السمن والثوم المفروم.
- نقلب جميع المكونات حتى يصبح لون الثوم ذهبي ويتغير لون السلق ويزبل.
- نرفعها من على النار ونتركه يبرد تماماً نضعه في الخلاط ونضيف كوب من الشوربة ليسهل طحنه.
- نضيف السلق واللحمة على القلقاس ونتركهم على النار لمدة خمس دقائق ويقدم ساخن بجانبه الأرز والسلطات.
