بقلاوة مافن هي نوع من الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بالمكسرات وتُخبز في الفرن، وتُعد بقلاوة مافن من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس، لما لها من مذاق مميز وشكل جذاب.
المكونات:
3 ملاعق كبيرة “45 جرام” زبدة مُذابة.
باكيت “120 جرام” رقائق سبرينج رول.
الحشو:
3/4 كوب مكسرات مفرومة “بندق – فستق – جوز – لوز” حسب الرغبة.
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
1/4 ملعقة صغيرة ماء ورد.
القطر:
1 كوب سكر.
1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد.
3/4 كوب ماء.
1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- لعمل القطر نضع الماء مع السكر على نار متوسطة إلى أن يبدأوا بالغليان ثم نُضيف عصير اللّيمون وماء الزهر ونتركهم 7 دقائق على نار هادئة ثم يرفع القطر عن النار ونتركه جانباً ليبرد حتى وقت الإستخدام.
- وأنا استخدمت باكيت من رقائق سبرينج رول بحجم صغير للورقة الواحدة وقطّعت كل ورقة بالمقص إلى أربعة أرباع ثم نفرم المسكرات ونقلّب بهم السكر وماء الورد ونُذيب الزبدة بطبق صغير.
- نأتي بصينية مافن وندهن الفتحات بالقليل من الزبدة المُذابة، ثم نضع مربع من العجينة في كل فتحة وندهنه بالزبدة، ونضع مربع آخر من العجينة فوق المربع الأول بشكل مُعاكس وندهنه كذلك بالزبدة.
- نضع حوالي ملعقة صغيرة من المكسرات المفرومة في كل فتحة، ثم نغطّيها بمربع من العجينة وندهن هذا المربع بالزبدة.
- نضيف المزيد من المكسرات في الأعلى، ثم نضع مربع آخر من العجينة فوقها وندهن هذا المربع بالزبدة أيضًا، نكرّر هذه الخطوات حسب حجم المافن.
- عندما نقترب من حافة الفتحة، نقطع مربعات من العجين بحجم أصغر قليلاً من حجم الفتحة ونضعها على وجه كل قطعة، وندهن هذه المربعات جيدًا بالزبدة أو بالزيت.
- ثم ندخل البقلاوة إلى فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تتحمر من الأعلى والأسفل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- نتركها لمدة 5 دقائق لتهدأ حرارتها في القالب، ثم نُخرج القطع ونضعها على صينية ذات حواف، ثم نُصب القطر البارد ونوزِّعه جيدًا على القطع، ونتركها جانبًا لمدة ربع ساعة، وأخيراً يُزَيَّن الوجه حسب الرغبة ويُقدَّم مافن البقلاوة بحرارة الغرفة أو بارداً.
