الكبة المقلية هي واحدة من أشهر الأطباق السورية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي والعالمي، وتشتهر بنكهتها الفريدة وطريقة إعدادها الذي يتطلب الكثير من الوقت والجهد، تتألف الكبة المقلية من اللحم المفروم والبرغل والبصل والتوابل، ويتم تقديمها بشكل عادة كطبق رئيسي في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات الدينية. وتعتبر الكبة المقلية من الأطباق الثقيلة والدسمة، ولكن يمكن تناولها بكميات معتدلة وبجانب السلطات والأطباق الخفيفة الأخرى.
الكبة المقلية السورية في المنزل
المكونات:
- 500 جرام لحم بقر مفروم ناعمًا
- 2 أكواب من البرغل الناعم
- 2 بصلة مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/4 كوب من اللبن الزبادي
- 2 كوب زيت نباتي للقلي
الخطوات:
- في وعاء كبير، يتم خلط البرغل مع الماء الساخن ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ البرغل ويصبح طريًا.
- في وعاء آخر، يتم خلط اللحم المفروم مع البصل والزيت والملح والفلفل وبهارات الكبة.
- يضاف البرغل المنتفخ ويخلط جيداً مع اللحم حتى يتجانس المزيج.
- يضاف اللبن الزبادي ويخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يشكل المزيج إلى كرات صغيرة أو بيضاوية الشكل.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
- توضع الكبة المشكلة في الزيت الساخن وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- ترفع الكبة من الزيت ويوضع على ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
- تقدم الكبة المقلية السورية ساخنة مع الطحينة واللبن.
تعتبر الكبة المقلية تحديًا للعديد من الطهاة بسبب صعوبة إعدادها وتشكيلها بشكل جميل، ولكن عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، فإنها تكون لذيذة جدًا وتستحق كل الجهد الذي يتم بذله لتحضيرها.
