هذه هي الطريقة الأفضل التي يحضر بها الدجاج الساخن المقرمش، حيث يمكن تحضيره بطرق مختلفة، ويشتهر المطبخ الهندي بإعداد هذه الأطعمة، حيث قدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل الدجاج الحار، ويعد من أحد الأطباق الهندية الشهيرة، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة ونصف، وهذه الوجبة تكفي لنحو 6 أشخاص، ها هي الوصفة بالتفصيل في الأسطر التالية.
مقادير وصفة الدجاج الحار
• 4 صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 4 حبات بصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح.
• 1 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• كيلو طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 كوب ماء ساخن.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 كوب كريمة طبخ.
خطوات عمل الدجاج الحار
1. لتحضير تتبيله الدجاج، ضعي مكعبات صدور الدجاج في وعاء كبير، ثم نضيف إليها الحلبة، الزنجبيل، الكزبرة، زيت الذرة، الملح، الفلفل الأسود، الثوم، عصير الليمون.
2. اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدجاج جيدًا، واتركي هذا الخليط لبضع دقائق.
3. نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات الدجاج تدريجيا في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
4. أخرجي الدجاج من الزيت بعد أن يصبح لونه ذهبيا، وضعيه جانبا.
5. ولتحضير صلصة الدجاج، نقلي البصل المفروم والثوم في نفس المقلاة، ثم نضيف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار، ونقلب المكونات لبضع دقائق، ثم نضيف الطماطم، ونترك المزيج حتى يتكاثف.
6. نسكب كوب من الماء الساخن فوق مزيج الطماطم، ثم نضع الملح والفلفل الأسود، ويُترك مزيج الطماطم على نار خفيفة لفترة من الوقت.
7. نضع مزيج الطماطم في الخلاط الكهربائي، ثم نشغّله لمدة دقيقتين، حتى يتكوّن مزيج من اللون الأحمر.
8. صفي خليط الطماطم حتى يصبح لديك خليط كريمي، ويعاد هذا الخليط إلى المقلاة مرة أخرى على نار خفيفة، ثم أضيفي كريمة الطهي وقلبيهم معًا لمدة دقيقة.
9. نضع مكعبات الدجاج المشوي في خليط الطماطم والقشدة ونتركها على النار لتنضج، ثم نسكبها في طبق التقديم ونضع الدجاج الساخن بجانب الأرز والخضروات.
