الفايش أو الفايش الصعيدي من المخبوزات الشهيرة في صعيد مصر وانتقل في معظم المحافظات، هو قراقيش هشه ولذيذة بإمكانك عملها بك سهولة بمكونات بسيطة إليك المقادير والطريقة:
الصورة للفايش قبل وبعد تقطيعه-المصدر:الفيس بوك
المقادير:
- نصف كيلو دقيق
- كوب حليب دافئ
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة
- ملعقة كبيرة ونصف سكر
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة صغيرة كركم
- رشة ملح رشة
- رشة من بودرة الزعفران(اختياري)
- للدهن: بيضة، رشة سكر
الطريقة:
- توضع الخميرة في ربع كوب ماء دافئ مع ملعقة كبيرة من السكر وتقلب وتترك خمسة دقائق لتختمر.
- يضاف الملح والكركم ونصف ملعقة سكر كبيرة والزعفران على الدقيق ونقلب جيدا.
- تضاف الخميرة والزيت والخل، تقلب كل المكونات، ونبدأ في العجن بالحليب حتى تتكون عجينة طرية جدا.
- نستمر في العجن لا يقل عن 7 دقائق، ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتختمر.
- بعد اختمار العجينة، نقسمها إلى ثلاثة كرات متساوية ونتركها ترتاح قليلا.
- نفرد كل كرة بسمك واحد سنتيمتر ثم نلفها رول وتوضع في صينية مدهونة زيت، ونكرر نفس الأمر مع بقية الكرات، ثم نتركها تخر ربع ساعة.
- نخلط البيضة والسكر وندهن وجه العجين وتوضع الصينية في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، على الرف الأوسط، حت تأخذ اللون الذهبي، ثم توضع تحت الشواية قليلا لتأخذ اللون الذهبي من أعلى.يترك الفايش ليبرد تماما ثم يقطع شرائح ويوضع في صينية نظيفة وجافة، ويدخل في الفرن على حرارة 150 درجة حتى ينشف دون أن يأخذ لون.
