هناك الكثير من أنواع المخللات والمقبلات المميزة المفضل تناولها بجانب الكثير من الأطعمة المختلفة، ومن أمثلة المخللات المحبب تناولها بجانب الطعام الباذنجان المخلل، لأنه يتميز بالطعم الرائع واللذيذ، يفضل الكثير تناوله بجانب وجبة الملوخية أو البامية فهو ركن أساسي في تلك الوجبة، ولا يمكن الاستغناء عنه بجانب سندوتشات الطعمية الساخنة، وكثير من الوجبات الأخرى، لذلك تبحث الكثير من السيدات عن الطريقة الصحيحة لإعداد الباذنجان المخلل لأنه ليست كل الطرق تعطي نتيجة مرضية، تابعونا الآن للتعرف على أفضل الطرق من خلال السطور القادمة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
إعداد الباذنجان المخلل من الأمور التي تحتاج إلى لمسات سحرية لتناول باذنجان بطعم رائع لا ينقصه شئ، وذلك عن طريق استخدام بعض المكونات بطريقة سهلة وبسيطة في وقت ومجهود قليل، وهذه الخطوات تكون كالآتي:
المكونات:
- مقدار كيلو من الباذنجان الطويل ذو حجم صغير.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من راس الثوم المفروم.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
- 3 حبات من الفلفل الأحمر المفروم.
- مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
- ¼ كوب من الزيت.
- مقدار 2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- مقدار 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- ¾ كوب من الخل.
- 1 كوب من الكزبرة المفرومة.
- مقدار من الماء المغلي.
- ¼ كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- أول خطوة نقوم بغسل الباذنجان تحت الماء الجاري جيدًا، ثم إزالة العنق الأخضر باستخدام السكين.
- ثم نرفع إناء عميق مناسب الحجم ونضيف إليه مقدار من الماء، ثم نترك الماء حتى الغليان ثم نضيف ملعقة من الملح والخل، ثم بعد ذلك نضيف الباذنجان.
- نترك الباذنجان في الماء حتى ينضج ويتغير لونه ولا بد من متابعة مراحل نضجه جيدًا حتى يصبح بالشكل المطلوب وذلك باستخدام الشوكة.
- عند اكتمال نضج الباذنجان نصفيه جيدًا من الماء المغلي ثم يوضع في مصفاة.
- ثم تحضر الكبة ونضيف الفلفل الأخضر والأحمر والثوم والملح والكمون والكزبرة وكمية قليلة من الليمون وباقي كمية الخل.
- نطحن المكونات في الكبة حتى تتجانس.
- ثم نفتح كل واحدة من الباذنجان باستخدام السكين ثم نضيف الحشو بداخله ثم نرص حبات الباذنجان بشكل منتظم في طبق أو عبوة نظيفة.
- نصب باقي كمية عصير الليمون على الباذنجان، ثم نخلط باقي الحشوة مع كمية الزيت ونزين بها وجهة الباذنجان.
- بعد ذلك يقدم الباذنجان دافئ أو من الممكن الاحتفاظ به داخل الثلاجة ثم يتم التناول عند الرغبة.
