الكنافة النابلسية هي حلوى شرقية شهيرة ومحبوبة في العالم العربي والمناطق المحيطة به. وتعتبر الكنافة النابلسية مشهورة جداً في فلسطين وتحديداً في مدينة نابلس، تتميز الكنافة النابلسية بشعيريتها الرقيقة، وهي عبارة عن خيوط رقيقة جداً من العجين يتم تحضيرها بطريقة خاصة. يتم وضع هذه الشعيرية في قالب خاص بشكل دائري، ثم يتم وضع الجبنة المحضرة على الشعيرية وتغطيتها بشعيرية أخرى.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
تختلف مكونات عمل الكنافة النابلسية قليلاً حسب الوصفة المستخدمة وتفضيلات الشخص، ولكن فيما يلي العناصر الأساسية التي يمكن استخدامها في تحضير الكنافة النابلسية في المنزل:
- 500 غرام من الشعيرية الرقيقة (الكنافة)
- 200 غرام من الزبدة
- 500 غرام من الجبنة الأبيض الحلوة
- 1 كوب من السكر الناعم (السكر البودرة)
- 1 كوب من الماء الوردية
- 1/2 كوب من الماء
- قليل من القرفة المطحونة (اختياري)
- مكسرات مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أحضري قالب كنافة دائري الشكل وادهنيه بالزبدة.
- ضعي الشعيرية الرقيقة في وعاء واستخدمي المطحنة اليدوية لفرمها قليلاً وتجنبي تمزيقها.
- ضعي الشعيرية الرقيقة في وعاء كبير واضيفي الزبدة المذابة على الشعيرية واخلطي جيداً.
- ضعي نصف كمية الشعيرية في القالب واضغطي بأطراف الأصابع لتغطي القاع.
- ضعي الجبنة الحلوة فوق الشعيرية الموجودة في القالب وافرديها بالتساوي.
- ضعي باقي كمية الشعيرية فوق الجبنة واضغطي جيداً.
ضعي القالب في الفرن واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر الوجه العلوي للكنافة. - في وعاء صغير، اخلطي الماء والسكر والماء الوردية والقرفة (إذا رغبتي في استخدامها) وسخنيهم على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً وتتكون مزيج الشيرة.
- بعد إخراج الكنافة من الفرن، صبي المزيج الساخن من الشيرة بالتساوي على الكنافة، ثم رشي المكسرات المفرومة على الوجه.
