بنت الصحن هي من أشهر الأطباق اليمنية، وانتشرت في العديد من البلدان، بسبب بساطة مكوناتها وسهولة عملها، وعادة ما يفضل تناولها على وجبة الإفطار مع عسل النحل وكوب من الشاي.
بنت الصحن
المكونات
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- 2 1/2 كوب دقيق أسمر.
- 1 كوب زبده.
- 1/4 كوب زيت.
- 2 ملعقة خميرة.
- 3 بيضات.
- 1/2 ملعقة ملح.
- 2 1/2 كوب ماء للعجن.
لفرد العجين
- 1 كوب دقيق أبيض.
- 5 ملاعق كبيرة نشا.
للوجه
- بيضة.
- حبة البركة.
طريقة تحضير بنت الصحن
- نضع في وعاء الدقيق الأبيض ونضيف إليه الدقيق الأسمر.
- نضيف الملح والخميرة الفورية إلى الخليط.
- وفي إناء آخر نضيف البيض والماء، ثم نخلطهم جيدا.
- نضيف إليهم الدقيق ونقوم بعجنهم بشكل جيد حتى نحصل على عجينة قاسية إلى حد ما.
- نقسم العجينة إلى كور بحجم البيضة، وزن كل كورة حوالي 60 جراما.
- ونخلط الزبد الذائب إلى الزيت.
- ندهن الصينية بقطعة زبد، ونضعها في الفريزر.
- ونقوم بفرد كرات العجين باستخدام خليط فرد العجين.
- نضع القطع فوق بعضها، وبين كل واحدة خليط الفرد من الدقيق والنشا، ونفرده مرة أخرى.
- ثم نفصل رقائق العجين عن بعض ونفرده باليد مرة أخرى.
- نفرد كل قطعة في الصحن كما هو موضح، وندهنها بالزبدة والزيت ونضع فوقها الطبقة الثانية وتكملة وضع كل طبقات العجين بنفس الطريقة.
- وعلى الوجه نخلط بيضة وندهن بها وجه بنت الصحن، ونرش حبة البركة.
- نقص زوائد العجين من حول الصحن.
- نتركه ليختمر لمدة ساعتين ثم نضعه في فرن متوسطة.
ونقدم بنت الصحن مع العسل أو القشطة على وجبة الإفطار.
