طريقة عمل كباب الحلة من الأكلات المميزة في المطبخ المصري، ويتم إعدادها في الحلة بخلاف الطرق التقليدية في إعداد الكباب الذي عادة ما يتم شيه على الفحم، ونظراً لصعوبة تطبيق هذا الأمر فإن السيدة المصرية تقوم بإعداد الكباب باستخدام الحلة في مطبخها بأسلوب مميز وطعم راقي، وتتكون الوجبة من البصل واللحم وبعض الأصناف الأخرى من الخضر والتوابل.
كباب الحلة
طريقة عمل كباب الحلة المصري:
يمكنكِ إعداد هذه الوصفة خلال 30 دقيقة إذا كان اللحم بتلو أما إذا كان لحم كندوز فإنه قد يحتاج لوقت أطول حتى ينضج.
مقادير الوصفة:
- كيلو لحم موز مقطع مكعبات صغيرة.
- خمس بصلات بيضاء متوسطة الحجم مقطعه جوانح.
- كوب مرق لحم.
- ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي ويمكن استخدام الزيت حسب التفضيل.
- ورق لورا.
- هيل “حبهان”.
- بهارات لحم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة الطهي:
- يوضع السمن في حلة على النار ويضاف إليه شرائح البصل.
- يقلب البصل قليلاً وعندما يبدأ في الذبول يضاف إليه قطع اللحم ويقلب من حين إلى آخر على نار هادئة.
- قومي بتقليب اللحم مع البصل والتوابل والبهارات، مع مراعاة عدم إضافة أي سوائل إلى اللحم حتى يصبح لونه ذهبياً ويشرب ماء البصل.
- بعد اقتراب السوائل من التبخر يتم إضافة الملح والقليل من مرق اللحم وكلما تبخر نضيف من جديد حتى اكتمال نضج اللحم.
- يتم تفريغ اللحم في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم، ويقدم إلى جانب أرغفة الخبز الطازج والسلطات.
يمكنك أيضاً الإطلاع على:
طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم.
طريقة عمل المقلقل السعودي الحجازي.
طريقة عمل الحواوشي المصري.
طريقة عمل كباب الحلة في الفرن:
مقادير الوصفة:
- ملعقتين من الزبدة أو السمن البلدي.
- كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
- بصل أبيض مقطع شرائح.
- فلفل ألوان.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة جافة.
- كوب عصير طماطم.
طريقة التحضير:
- قلبي اللحم في السمن على النار حتى يأخذ صدمة ثم أضيفي القليل من الماء المغلي ثم غطيها، مع مراعاة زيادة الماء لما تبخر حتى ينضج اللحم.
- في حلة أخرى ضعي ملعقة كبيرة من الزيت على النار وبعدما يسخن الزيت أضيفي ثلاث فصوص من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي كوب من عصير الطماطم واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي إليها شرائح البصل والفلفل الألوان.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يذبل البصل والفلفل الألوان.
- ضعي اللحم المسلوق في طاجن ثم صبي فوقه خليط البصل والفلفل وغطيه بورق الألومنيوم، ثم أدخليه الفرن لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك قومي بإزالة الورق وتشغيل الشواية حتى يحصل على اللون الذهبي ثم قدميه إلى جانب العيش الطازج أو الأرز حسب الرغبة.
