اولاً طريقة عمل الغريبة:
المقادير:
- كوب واحد سكر ناعم.
- كوبين من السمن البلدى المبرد.
- اربعة اكواب من الدقيق المنخول.
- لوز مقشر أو فستق للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع السمن في إناء مناسب ونضربه جيداً باستخدام المضرب الكهربى ثم نضع السكر البودرة ونضرب جيداً حتى يكون الخليط كريمى وهش ثم نقوم بإضافة الدقيق المنخول بالتدريج ونعمل على تكوين العجينة بالأيدى بدون عجن.
إذا وجدنا العجينة ناشفة يمكننا إضافة ملعقة من الماء لتسهيل تجمع العجينة، نشكلها على شكل كرات صغيرة ثم نزينها بحبات اللوز أو الفستق.
نقوم برص الغريبة على مسافات بعيدة في صوانى مدهونة ومبطنة بورق الزبدة أو مرشوشة دقيق، نخبزها في فرن ساخن على حوإلى درجة 170 لمدة 12 دقيقة فقط لاغير، نتركها في الصوانى حتى تبرد وحفظها في مكان محكم الغلق.
ثانياً طريقة عمل البسكوت الارابيسك:
المقادير:
- نصف كيلو دقيق.
- عدد 2 بيضة.
- 1/8 كيلو سمنة أو زبدة.
- 150 جرام من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
- 2 ملعقة صغيرة نشادر.
- ربع كوب من الحليب الدافئ.
- فانيليا حسب الطلب.
طريقة التحضير:
نضرب السمن مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي وهش ثم نضيف البيض ونكمل ضربه حتى يختفي البيض تماما ثم نذوب النشادر في الحليب حتى نلاحظ انها تفور قليلاً ثم نضعه على الخليط ويستكمل الخفق ثم ننزل الدقيق بعد نخله مع البيكنج بودر ونضرب على سرعة بطيئه حتى تلم العجينة معا.
و نشكل العجينة بالمفرمة وترص في صاج مدهون خفيف جداً ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن حتى ياخذ اللون الذهبي حوإلى 15 / 20 دقيقة.
