مع اقتراب عيد الأضحى المبارك وتوافر اللحم بأنواعها نفكر في الأكلات المناسبة لتقديمها في أيام العيد، ومن أشهر الأكلات الشعبية هي الفتة المصرية التي أرتبطت بالعيد من قديم العصور وهي عبارة عن كمية من اللحم المكعبات مع الأرز وصلصة الثوم مع قطع من الخبز المقرمش، سنقدم إليكم الوصفة بالتفصيل لتقدموا كل ما هو شهي ولذيذ..
الفتة المصرية الشهية :
عرفت الفتة المصرية منذ عهد الفراعنة وعرفت بهذا الإسم لإنها تحضر من فتات الخبز مع الأرز وقطع اللحم، وكان قديماً يقام الولائم في قصور الملوك وتقدم الفتة في الموائد، لذلك أعتبرت هذه الأكلة من أكلات الملوك رفيعة المستوى..
أما في العصر الفاطمي ازدهرت الفتة وأضيفت لها صلصة خاصة لتزيد من طعمها اللذيذ، كان ملوك هذا العصر يذبحون اعداد من الماشية في أول يوم من العيد الأضحى ويعدون أطباق من الفتة لتوزيعها على عامة الشعب إحتفالاً بالعيد.
أما في وقتنا الحالي أصبحت الفتة تقدم مع الصلصة والبصل المقرمش، والبعض أضيف لها بعض التوابل والبهارات لإعطائها نكهة شهية مع دقة الثوم..
خطوات عمل الفتة المصرية بالتفصيل :
المكونات :
- كيلو لحم مكعبات
- نصف كيلو طماطم مفرومة ومصفاه
- ثمرة بصل متوسطة الحجم نصفين
- ثمرتان بصلة متوسطة مفروم
- ثلاثة فصوص ثوم قطع
- ست فصوص ثوم مهروس
- ثمانية أكواب ماء
- اثنين كوب أرز مصري
- ورقتان لورا “ورق غار”
- ست حبات حبهان “هيل”
- أربع ملاعق كبيرة زبدة
- ثلاثة ملاعق كبيرة خل
- ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملح
- فلفل اسود
- كمية من الخبز المقطع مكعبات
طريقة عمل الفتة المصرية :
- في قدر على نار متوسطة الحرارة نغلي كمية من الماء ونضيف فيها رشة ملح وورق اللورا والحبهان والبصل المقطع مع الثوم المقطع ونقلب، ثم نضع فيها قطع اللحم ونقلل حرارة النار قليلا حتى تنضج اللحم تماماً.
- نخرج قطع اللحم من المرقة ونرصها في صينية وندخلها في فرن ساخن تتحمر قليلا.
- في صاج خبز نرص قطع الخبز ونصب عليها الزبدة المذابة مع رشة من الملح ونصف كمية الثوم المهروس ونقلبها، وندخلها في فرن ساخن حتى يتحمص قليلاً.
- في قدر كبير نذوب كمية الزبدة ونشوح فيها نصف كمية البصل المفروم مع إضافة الإرز ونقلب حتى يسخن لمدة 5 دقائق ثم نصب 4 أكواب من المرقة ونرش قليل من الملح ونقلب.
- نغطي القدر ونتركها 3دقائق يغلي، ثم نخفض درجة حرارة النار تماماً ونترك الأرز حتى ينضج تماماً
- في مقلاة نسخن قليل من الزيت ونشوح فيها باقي كمية البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب لمدة دقيقة.
- نصب كمية الخل ونقلب لنصف دقيقة ثم نصب عليها كمية الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم ونتبل بالملح والفلفل الإسود والكمون ونقلب جيداً، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- للتقديم: في طبق التقديم نضع كمية من الخبز المحمص ونسقيها بقليل من المرقة الساخنة ثم نضع طبقة من الأرز وقليل من الصلصة ثم قطع اللحم وقطرات من الصلصة وتقدمها ساخنة.
قوموا بتحضير الفتة المصرية بهذه الطريقة البسيطة وقدموها في غداء أول يوم العيد، وبالهناء
